白切羊肉

作者： mini_wjh

羊肉属于温热食材，冬天吃可以温补脾胃，提高机体的抗寒能力。家门口的崇明羊肉店听说早上4，5点钟就有上海爷叔在喝老酒吃羊肉，可见上海人对羊肉的热爱。这道白切羊肉用料简单，只要选用的羊肉品质好，烧出来肯定好吃。我的羊肉选的是盒马的崇明白山羊肉，烧出来一点羊骚味都没有。

用料

• 带皮带骨的羊腩 450克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 南姜或者老姜 1小块
• 去籽草果 1/2个
• 花椒 5粒
• 老陈皮（或者山楂2个） 1小块
• 大葱 1小段

白切羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腩买回来后用清水浸泡去血水，一般1个小时就好了。

步骤 2

羊腩浸泡的时候先把调味的香料用小火炒香。

步骤 3

羊腩冷水入锅，出一下水。

步骤 4

另外取一个砂锅或者铸铁锅，我偷懒用了电炖锅，把羊腩和香料包还有姜，大葱丢进去，注入没过羊肉的水。

步骤 5

慢炖2个小时，如果是煤气灶炖的话小火也差不多要2个小时，具体事件根据自己需要的软烂程度而定。

步骤 6

时间到了，可以出锅了，留下来的汤汁可以用来下面条。

步骤 7

捞出羊肉自然晾凉，要等凉了再切片哦，要不然不好切。

步骤 8

最后再准备一个蘸碟，我家不吃辣椒，简单的用了酱油和葱花调味。

白切羊肉的小贴士

白切羊肉整个烧制过程是没有加任何盐或者酱油，所以是没有咸味的。蘸碟可以根据自家的需要去调味，加辣椒啥的。南姜是潮汕地区烧牛肉羊肉必备的，没有的话就用生姜，陈皮也是去味的，越老越好，一小块就好了，用多了会有苦涩味，没有的话可以省略。

菜谱创建时间：2019-12-16 13:22:44