龙游淀粉丸子

作者： 阿梅107

淀粉丸子是我最爱吃的龙游美食之一，制作简单，可以常做来吃吃。蒸好的淀粉丸子趁热吃，可以一口气吃下好几个。吃不完的放冰箱里冻起来，早上蒸起来当早餐吃，也可以切成厚片放火锅里滚着吃，还可以切片和蒜苗一起炒着吃，无论怎么吃都是一个字：美味！

用料

• 红薯淀粉 1000克
• 猪肉 1000克
• 芋艿 1000克
• 冬笋 500克
• 盐 适量
• 白糖 两勺
• 味精 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 黄酒 150克
• 清水 适量

龙游淀粉丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎，冬笋切成碎，为了图省事，我是用绞肉机绞的。注意肉馅不要绞的太碎，有点颗粒状为宜。

步骤 2

芋头用高压锅蒸熟，要蒸到软软的可以压成泥的那种程度。我蒸了半个小时。

步骤 3

蒸熟的芋头剥皮后放到肉碎里一起用勺子把芋头压成泥

步骤 4

边压边拌匀

步骤 5

加入调味料：盐、白糖、料酒、生抽、老抽、味精、鸡精。拌匀。

步骤 6

加入红薯淀粉，适量清水（一点点加入）搅拌至淀粉和肉碎完全融合。

步骤 7

搅拌至上图状态。就像做汤圆的粉团一样的状态。旁边准备一碗清水一个勺子。

步骤 8

纱布浸水打湿铺在蒸笼里。用勺子舀出搅拌好的肉碎，一个一个排好，最好码成扁的，这样容易蒸熟。舀好一个后，把勺子放清水里浸一下，再继续舀下一个，这样不会粘勺子。

步骤 9

隔水蒸十五至二十分钟后，丸子就膨胀起来了。就可以关火了。

步骤 10

放冷以后吃起来QQ的，又有芋头的香味，冬笋的鲜味。

步骤 11

全家老少都爱吃。

龙游淀粉丸子的小贴士

1、黄酒的作用是蒸的时候可以让丸子膨胀起来，不能放少了，但也不能放太多，不然都是黄酒味就不好了。 2、猪肉要三分肥七分瘦，把皮去掉。 3、盐、糖、味精、生抽、老抽等调味料的量自己掌握，就跟平时做菜该放多少就放多少。 4、喜欢辣还可以放些辣椒粉一起搅拌再蒸。 5、图片上的成品看，还可以多加一些老抽上色，使颜色更深一些，卖相更好。

菜谱创建时间：2019-12-16 02:39:26