大盘鸡没有面

作者： Mmiao_Zhang

吃大盘鸡要从大学刚毕业的时候开始，肉哥经常约我一起去兰州拉面店点小盘鸡，拌两份面，手工宽面与柔糯的鸡汤土豆绒在一起，够味！ 从38-42-56-72-78-86也算是见证了大盘鸡的价格增长史！ 可惜还没学会做宽面就先从大盘鸡做起吧～

用料

• 三黄鸡 半只
• 料酒 若干勺
• 姜 若干片
• 花椒 十几二十粒
• 八角 2个
• 香叶 几片片
• 干辣椒 酌情个
• 葱花 若干克
• 啤酒 1罐
• 大青椒 2个
• 白糖 2勺
• 老抽酱油 2勺
• 盐 若干克

大盘鸡没有面的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净、冷水下鸡肉+姜片煮沸去沫、捞出洗净备用。🐓

步骤 2

准备佐料们、以便不手忙脚乱！

步骤 3

备菜：我选择了🥕+青椒+🥔（还可以加入洋葱等）

步骤 4

🥔切好放水中泡着备用

步骤 5

凉锅小火➕油➕白砂糖2🥄，直至糖融化并被热油烹至棕黄色撩起小气泡。下🐔鸡肉（滤干水）！翻炒

步骤 6

直至翻炒成金黄色➕酱油、料酒

步骤 7

翻炒上色后➕葱葱姜姜、香料们

步骤 8

翻炒均匀出葱香后➕一罐啤酒（更多或加水），直至淹没鸡肉。之后就是盖锅盖等待了⌛️

步骤 9

小火30民后水量已经低至2/3处➕🥔和青椒🥕，半小时后，➕适量🧂盐即可出锅～

步骤 10

出锅趁热吃！糯香🥔、脱骨鸡肉～爽爽的！虽然没有宽面也是用鸡汤和土豆拌米饭吃了两大碗❤️

大盘鸡没有面的小贴士

1.如果喜欢吃汤汁是的，可以多➕原汤/啤酒/水，但是一定要一次➕购！不要二次➕ 2.喜欢吃辣的可以在步骤5⃣️处加入豆瓣酱/干辣椒。 3.白砂糖化在油中可是非常烫的！一定要注意安全，尽量不要多碎鸡倒太多水，注意防护⚠️！

菜谱创建时间：2019-12-15 23:06:13