古早味蛋糕

作者： 寵ai_keke

1、买的深烤盘是16寸的，需要用到16个鸡蛋，矮就矮点吧。我只用了12个鸡蛋，此量适合28x28mm盘。 2、烫面，水浴法，150度提前预热十分钟。 3、为了少洗碗😹，全程只有用到两个玻璃碗，一个刮刀，一个电动打蛋器。 4、所有方子都是大同小异的。

用料

• 低筋面粉 180克
• 鸡蛋 12个
• 玉米油 120克
• 绵白糖 100克
• 牛奶 150克

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

180克低粉过筛，玉米油加热到有纹路，倒入低粉中快速搅拌均匀。

步骤 2

再依次加入12个蛋黄，150克牛奶翻拌均匀。

步骤 3

拌好的蛋黄糊状态

步骤 4

称好100克绵白糖

步骤 5

12个蛋清

步骤 6

加第一次糖

步骤 7

加第二次糖

步骤 8

加第三次糖

步骤 9

打发好的蛋白状态

步骤 10

烤箱预热10分钟

步骤 11

烤盘中加水

步骤 12

垫一张油纸

步骤 13

先取3分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 14

再倒回3分之二的蛋白中

步骤 15

全部拌好，一整碗了。

步骤 16

倒入模具中，刮平表面。

步骤 17

150度上下火，放下层，烤70分钟。颜色稍微深了点，没关系，好吃就行了。

步骤 18

烤好了

步骤 19

出炉啦

步骤 20

这是28x28方盘烤出来的。

步骤 21

内部组织不错哦……

菜谱创建时间：2019-12-15 21:36:37