奶香黑芝麻吐司（只需一次发酵）

作者： 54木木YO

一次发酵的吐司，因为大量黑芝麻和牛奶奶粉的加入，口感不输二次发酵吐司哦～ 用的是我特别喜欢的 八卦兔JadeCw 老师的香草吐司的配方，稍有改动，把香草豆荚换成熟黑芝麻香香软软糯糯的～这个配方原料很简单，但是面团手感和吐司口感都是很棒哒～ 高粉金像跟白燕我都用，感觉差别不大。 三能450克金波纹吐司盒带盖 Ukoeo风炉，150度20分钟转135度15分钟。

用料

• 金像高筋面粉 250克
• 全脂纯牛奶 170克
• 白砂糖 40克
• 食盐 3克
• 黑芝麻酱 15克
• 黄油 25克
• 即发干酵母（金燕） 3克
• 熟黑芝麻 15克
• 奶粉 10克

奶香黑芝麻吐司（只需一次发酵）的做法步骤

步骤 1

把黑芝麻炒熟，放到袋子里用擀面杖擀成芝麻碎，倒也不用完全碎成粉，保留一些芝麻颗粒口感会更好～

步骤 2

差不多擀碎成这样就可以啦～炒的时候随手加了一点点白芝麻，因为黑芝麻太黑了不好判断熟了没有哈哈哈哈～炒熟的黑芝麻超级香呀

步骤 3

把除黄油外的其他材料，全部放到厨师机的揉面桶里揉面，揉到基本光滑出筋之后放入黄油揉到完全阶段。这个时候的面团还有一些些粘手，只能抻出较厚不透光的膜，因为我的黄油懒得提前软化，所以会放早一些些。

步骤 4

揉到能够抻出坚韧透光的薄膜，不要过于纠结手套膜，结实不易破的膜才有更佳健康的组织～我用的是乔立7600，固定几个配方的吐司做多了，状态基本靠眼睛看了。一般3档混合一分钟，转5档揉7分钟，加入黄油再揉5分钟就差不多了。

步骤 5

不需要第一次发酵哦，揉好的面团平均分成三份，稍微团团圆，第一次擀卷。面团水份大，有点粘手的话可以用一点手粉，但千万不能太多，揉好的面团其实不会很黏的。

步骤 6

第一次擀卷后松弛20分钟，第二次擀卷。有个小技巧，如果不想卷起来中心吐舌头，擀开之后可以把前端的面团整理的小一些些，底端稍大一点点，类似个长长的梯形。

步骤 7

二次擀卷之后的状态，不吐舌头的哈～虽然个人感觉吐舌头不影响味道，不过平平的舒服啊哈哈哈哈哈哈～

步骤 8

二次擀卷完成后入吐司模，开始发酵

步骤 9

我一般都直接把吐司放到烤箱里，放两杯开水发酵～因为没有经过一次发酵，所以发酵时间会比较长，大概需要90-120分钟，发酵时间不要看时间，要看状态哈～发到九分满。

步骤 10

发到大概八九分满，平视面团，面团最高处离吐司盒壁最高处大约有1.5厘米的距离。烤箱提前预热到150度。

步骤 11

加盖放入预热好的风炉烤箱，150度20分钟转135度15分钟。烘烤时间和温度供参考哦～要以自己的烤箱为准哈～风炉平炉不一样，加盖平顶和不加盖山型的时间温度都不一样哒～

步骤 12

出炉之后立刻脱模，晾网上晾凉哦～晾到表皮摸起来温温的时候就可以装袋密封了，冬天干燥，放到彻底凉透再装袋表皮容易过干哦～

步骤 13

面包烤出来最好三个小时后再切片哈～热切组织会有点粘的～不急的话晚上烤好可以密封第二天吃的时候再切～

步骤 14

面包软软的哟～奶香芝麻香浓郁，香香糯糯哒～

奶香黑芝麻吐司（只需一次发酵）的小贴士

1、不带盖发到八分满即可烘烤，温度时间参考风炉150度13分钟转135度20分钟； 2、黑芝麻用擀面杖擀碎即可，不要用磨粉机，避免出油，有些颗粒口感会更好； 3、每一步的时间温度都是参考，主要看状态哈； 4、不要盲目追求手套膜，能拉出透光结实的膜就好～很多小伙伴不会抻膜会导致揉面过度，过犹不及哦。

菜谱创建时间：2019-12-15 18:50:46