咖啡古早蛋糕

作者： 以你之名许愿

继咖啡戚风之后，咖啡酱又被我用来做古早味蛋糕。咖啡味依然浓郁迷人，不论作为下午茶还是早点都能瞬间带来好心情。此方为8寸圆模一个。

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 65克
• 玉米油 70克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 90克
• 咖啡酱 20克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1克

咖啡古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备原料。忘记拍鸡蛋了。

步骤 2

玉米油用微波炉加热1分钟。

步骤 3

筛入低筋粉，搅拌均匀。

步骤 4

加入牛奶。

步骤 5

加入咖啡酱。

步骤 6

加入蛋黄，划Z字充分搅拌均匀。

步骤 7

蛋清加几滴柠檬汁和盐，打到出粗泡，加1/3细砂糖。

步骤 8

搅打至蛋清泛白再加1/3细砂糖。

步骤 9

搅打至出现纹路，加入最后1/3细砂糖。

步骤 10

蛋清打至湿性偏干性发泡即可。

步骤 11

1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌或翻拌均匀。

步骤 12

倒回剩余蛋白霜中。

步骤 13

充分搅拌均匀。

步骤 14

倒入模具，此为八寸圆模。

步骤 15

将模具放入更大一些的模具中，注入温水。

步骤 16

烤箱上下火150度烤60分钟。

步骤 17

取出撕掉油纸，可趁热吃也可以放凉吃都很好吃。

咖啡古早蛋糕的小贴士

1、鸡蛋的新鲜度对蛋糕影响很大，一定尽量选新鲜鸡蛋。重量在每只带壳60-65克。 2、咖啡酱我用的是韩国罗迪咖啡酱，就是用来做珍妮曲奇的那种，某宝有售，我买的分装的，因为一大瓶用不完。尽量不要用咖啡粉代替，风味会不够浓郁。如果实在没有，也可以换成5-10克纯黑咖啡粉，细砂糖增加10克，牛奶增加10克。

菜谱创建时间：2019-12-15 16:52:43