圣诞缤纷抹茶慕斯

作者： 下厨房小至

圣诞节又来咯～每年的圣诞除了做一桌大餐，餐后的甜点也是必不可少呢。今年我准备了一组圣诞缤纷抹茶慕斯，可爱的造型，浓浓的圣诞气氛，满满的仪式感，招待朋友棒棒哒。 稀奶油是慕斯甜品里必不可少的材料，今天这款抹茶慕斯，我选用了雀巢淡奶油，同时用了雀巢鹰唛炼奶进行调味，炼奶的香甜中和了抹茶淡淡的苦味。这款奶油源自新鲜牛奶，奶香浓郁，250ml规格的小包装非常适合家庭使用。重要的是可以常温保存，特别方便。无论甜品、花式咖啡、西式料理都可以使用它哦。

用料

• #蛋糕片
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 30克
• 红曲粉 3克
• #抹茶慕斯糊
• 白巧克力 30克
• 抹茶粉 10克
• 牛奶 60克
• 吉林丁粉 4克
• 水 24克
• 细砂糖 20克
• 雀巢鹰唛炼奶 10克
• 雀巢淡奶油 150克
• #装饰
• 草莓 3个

圣诞缤纷抹茶慕斯的做法步骤

步骤 1

准备好所有原材料，其中吉利丁粉用食谱里的冷水搅匀浸泡。

步骤 2

先制作一份蛋糕片。鸡蛋分蛋后，砂糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

加入过筛的低筋粉与红曲粉，用搅拌刀翻拌均匀。

步骤 5

装入裱花袋，剪一个小口，挤在油纸上。送入预热好的烤箱，180摄氏度烘烤16分钟。

步骤 6

在烘烤蛋糕的时候可以制作慕斯糊：白巧克力用隔水加热或者微波炉加热的方法融化。融化后用蛋抽轻轻搅匀。

步骤 7

加入一半抹茶粉搅拌均匀。

步骤 8

牛奶加热至沸腾，把一半的牛奶倒入刚才的抹茶白巧克力糊里。

步骤 9

泡好的吉利丁粉加入剩余的牛奶里融化。

步骤 10

第8步搅拌后的抹茶糊加入剩余抹茶继续搅拌，最后加入融入吉利丁的牛奶和细砂糖。慢慢搅拌均匀。

步骤 11

加入10克雀巢鹰唛炼奶，这款炼乳奶香浓郁、质地细腻顺滑，非常适合用于甜品的调味呢。

步骤 12

准备一个料理盆，倒入200克雀巢淡奶油。其中150克用来放在慕斯糊里，另外50克留做最后的装饰用。

步骤 13

使用电动打蛋器非常容易就打发啦，打至七分发即可。最后再用蛋抽稍微搅拌一下使奶油更顺滑。

步骤 14

刚刚的抹茶糊降温至30摄氏度以下，加入150克打发的淡奶油。

步骤 15

轻轻搅拌，搅拌的过程都能感觉雀巢淡奶油的加入让慕斯糊看起来更有光泽感呢。

步骤 16

彻底搅拌均匀备用。

步骤 17

在组装之前装入裱花袋。

步骤 18

烘烤好的蛋糕片切出慕斯杯底儿大小放入杯底，再挤入慕斯糊。

步骤 19

最后用草莓和剩余的奶油装饰好，筛上糖粉。一组圣诞抹茶慕斯就做好啦。

圣诞缤纷抹茶慕斯的小贴士

1、搅拌抹茶糊时如果有手持搅拌棒将最后做好的抹茶糊部分搅拌一下会更好。如果没有的话就尽可能一点点搅拌，才能让抹茶粉均匀的分散在材料中。 2、剩余的50克稀奶油在装饰前用蛋抽再搅拌几圈让奶油硬挺。 3、草莓圣诞老人只需将草莓切两半，在一半的草莓挤入奶油，另一半盖上即可。可以用锯齿花嘴也可以用圆形花嘴。 4、装饰也可以直接将草莓随意摆在慕斯表面也可哦。

菜谱创建时间：2019-12-15 12:04:03