香橙舒芙蕾

作者： 呆麻美食分享

🌈分享一款松软又酸甜的甜橙舒芙蕾松饼，浓浓的香橙味，早餐来一份太棒了 🌈步骤 ✅1.取半个橙子挤出20克橙汁，剩余橙子全部切成小片，放好备用。 ✅2.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离到两个无水、无油的大碗中。 ✅3.在蛋黄碗中加入橙汁，再筛入低筋粉搅拌均匀，放好备用。 ✅4.在蛋清碗中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡的状态，此时加入1/3的砂糖，持续打发至泡沫细腻的状，再次加入1/3的砂糖，打发至蛋白霜出现明显的纹路，最后加入剩余砂糖，一直打到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立小尖钩状态。 ✅5.蛋白打发完成后，取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀。 ⚠️切记不要划圈搅拌，一定要用上下翻拌或者切拌的方式，以免消泡。 ✅6.然后将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，再次切拌均匀。 ✅7.做好的糊糊全部装入裱花袋中，裱花袋底部剪开一个小口。 ✅8.平底锅刷一层薄油，摆入橙子片。 ✅9.在橙子片上挤入面糊，盖上盖子，开小火煎至底部定型后翻面，直至两面全部定型，熟透后取出。 ⚠️注意，一定要开小火，用不粘锅，松饼熟透的时间很短，注意观察底部定型的状态。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 20克
• 香橙 1个
• 砂糖 8克

香橙舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

✅1.取半个橙子挤出20克橙汁，剩余橙子全部切成小片，放好备用。 ✅2.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离到两个无水、无油的大碗中。 ✅3.在蛋黄碗中加入橙汁，再筛入低筋粉搅拌均匀，放好备用。

步骤 2

✅4.在蛋清碗中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡的状态，此时加入1/3的砂糖，持续打发至泡沫细腻的状，再次加入1/3的砂糖，打发至蛋白霜出现明显的纹路，最后加入剩余砂糖，一直打到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立小尖钩状态。 ✅5.蛋白打发完成后，取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀。 ⚠️切记不要划圈搅拌，一定要用上下翻拌或者切拌的方式，以免消泡。 ✅6.然后将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，再次切拌均匀。 ✅7.做好的糊糊全部装入裱花袋中，裱花袋底部剪开一个小口。

步骤 3

✅8.平底锅刷一层薄油，摆入橙子片。 ✅9.在橙子片上挤入面糊，盖上盖子，开小火煎至底部定型后翻面，直至两面全部定型，熟透后取出。 ⚠️注意，一定要开小火，用不粘锅，松饼熟透的时间很短，注意观察底部定型的状态。

步骤 4

成品图

步骤 5

成品图

步骤 6

成品图

菜谱创建时间：2019-12-14 22:24:43