土家酱香饼

作者： 蓝色，威尼斯

用料

• 洋葱 200g
• 姜 50g
• 大蒜 50g
• 豆油 150g
• 郫县豆瓣酱 60g
• 蚝油 100g
• 糖 60g
• 鸡精 10g
• 味精 10g
• 甜面酱 30g
• 十三香 2g
• 面粉 500g
• 泡打粉 2g
• 40℃温水 300g
• 芝麻
• 小葱碎

土家酱香饼的做法步骤

步骤 1

洋葱，姜，蒜用料理机打碎，锅内加油中火一分钟左右炒香后加入祁县豆瓣酱60g(可以剁碎再加口感更好)，一分钟后加入十三香，蚝油，糖50g，鸡精味精，甜面酱后再熬两分钟出锅备用

步骤 2

面粉，10g糖，泡打粉混合加温水先打成絮状在揉成面团，室温醒面15min

步骤 3

将面团干成大饼干好后表面上在撒一层面之后在涂上一层油，面饼四周切成等分大小的块最后一块不切断，将小片向中间折叠，最后用大片包裹，转圈捏紧封口，在将封好口的饼赶平(赶成长方形)

步骤 4

饼铛放油300度预热加入饼胚并堆成褶表面再刷一层油盖盖子200度烤2min左右，打开盖子翻面刷上刚才炒好的酱，撒上芝麻，小葱即可

土家酱香饼的小贴士

如果喜欢发面可以在和面的时候加入1g酵母

菜谱创建时间：2019-12-14 18:39:14