妈妈的味道～红烧皖鱼

作者： 尔东辰静

小时候放假进门就能闻到扑鼻而来的香味。

用料

• 鱼 一块
• 葱 若干
• 姜 若干
• 生抽 一勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 老抽 少许
• 阳江豆鼓 适量

妈妈的味道～红烧皖鱼的做法步骤

步骤 1

皖鱼块对边切开，抓少许盐腌制片刻。

步骤 2

香菇三个洗净，泡水备用。

步骤 3

姜丝，葱段适量

步骤 4

调味料：盐，老抽（提色）生抽

步骤 5

热锅，下油。

步骤 6

姜片爆香。

步骤 7

中火，双面煎鱼。

步骤 8

中火煎至两面金黄。不要太早翻，才不会粘锅。

步骤 9

香菇泡水发软后切片备用。

步骤 10

下葱白。葱白部分先下锅爆香。

步骤 11

香菇水下锅

步骤 12

再加入热水淹没鱼身。大火焖煮。

步骤 13

阳江豆鼓，家中常备。

步骤 14

烧至奶白色，加入一小勺阳江豆鼓。

步骤 15

老抽少许，上色效果。

步骤 16

少许白糖提鲜。

步骤 17

大火焖煮至收汁，加入葱段，关火焖2分钟即可装盘。

步骤 18

装盘！

妈妈的味道～红烧皖鱼的小贴士

豆鼓本身较咸，所以在腌制鱼和一会下调味料的时候要注意⚠️

菜谱创建时间：2019-12-14 18:09:56