下饭菜酒糟鸡(辣咸鸡)

作者： 锋玲玲

每到过年，家里都要腌制些鸡，鸭，猪脚等，而且天天大鱼大肉吃腻了不知吃什么才好，这道酒糟鸡虽说也是荤，但因为腌制了口味比较重，所以很下饭也很受欢迎。温馨提示:做这道菜时里面的调料可以根据自家的口味自行调整。

用料

• 鸡 1只
• 米酒 1碗
• 生姜 1个
• 大蒜 1个
• 干辣椒 若干
• 醋，花椒，生抽，老抽，白糖，耗油

下饭菜酒糟鸡(辣咸鸡)的做法步骤

步骤 1

鸡切小块腌制十天左右，时间长点更好

步骤 2

取一盘出来洗一下(太咸的话就多洗几次并浸泡一下)，然后冷水下锅焯水半小时左右

步骤 3

准备工作。生姜，大蒜，干辣椒全部切好，如图。大火爆生姜，大蒜，橘皮，花椒，爆出香味倒入焯水后的鸡块，稍爆炒一下，加1碗米酒，辣椒粉(随意，吃辣多放点)，2勺醋，2勺白糖，2勺生抽，少许老抽上色，小火焖1-2分钟(可以加点点水或料酒焖，我是直接用米酒水焖的)

步骤 4

最后加耗油，鸡精，起锅。冷的更入味好吃，隔餐不用加热直接冷盘。

下饭菜酒糟鸡(辣咸鸡)的小贴士

除了鸡，还可腌制鸭，鸡腿，鸭腿，排骨，猪脚等等，都是一样的烧法。鸡鸭焯水半小时左右，排骨和猪脚焯下水然后用压力锅压一下，否则咬不动，这道菜我家喜欢吃冷盘。

菜谱创建时间：2019-12-14 15:23:43