蒸蛋羹 嫩滑不沾盘

作者： 三餐四季懒羊羊

刚刚跟一位大厨学的，先记下来😊暂无图片

用料

• 鸡蛋 2个
• 温水 120克
• 酱油 一勺

蒸蛋羹 嫩滑不沾盘的做法步骤

步骤 1

打散蛋液，多打一会，直到用筷子挑起蛋液呈直线状流淌，。加温水（一定要温水，不沾盘）或温牛奶，平常炒菜的勺子两勺，可多不可少。拌匀。

步骤 2

过滤蛋液，也可以不用滤网，用筷子挡住碗边过滤，过滤后倒入盘子，把残余气泡用小勺捞出。不用盖保鲜膜，直接放入开水锅中。一定是开水锅。盖盖，开始蒸。

步骤 3

时间:一个鸡蛋蒸两分半，两个鸡蛋蒸四分钟。期间要经常打开锅盖让蒸汽散发，大约50秒开一次锅盖，这样蒸出来的蛋羹不会鼓包。若想放虾仁等，可以在三分钟左右放。放早了表面无支撑力，会沉底。

步骤 4

调料:千禾无添加酱油+香油，倒入蛋羹表面，晃动盘子，使其混合均匀，用勺子把蛋羹划成小方块，让酱油渗入，开吃吧，又滑又嫩还不沾盘😃

蒸蛋羹 嫩滑不沾盘的小贴士

注意事项:1.不要用碗蒸，中间容易不熟 2.蛋液里面别放盐

菜谱创建时间：2019-12-14 10:24:12