水晶萝卜

作者： 武当素食

在我们当地民间俗有冬吃萝卜夏吃姜的说法，也有萝卜进了城大夫关了门的说法。所以冬天萝卜是家家必吃的一道菜，今天这道菜是把传统用肉，盐，水或骨汤炖的改成了不用肉，不用盐，不用水或骨汤而炖出来的一道菜。

用料

• 白萝卜 500克
• 白豉油 30克
• 白糖 5克
• 香菇精 5克
• 生姜 一小块
• 滇红花 一茶匙
• 米汤 500克
• 植物油 10克

水晶萝卜的做法步骤

步骤 1

挑选一个最佳适合做菜的萝卜

步骤 2

用模具压成大小均匀的原块。

步骤 3

香米熬出米汤备用。

步骤 4

调味品：香菇精，白糖，姜，白豉油，滇红花

水晶萝卜的小贴士

这道菜需要注意的是米汤不能太浓稠，否则萝卜没熟就糊锅了。如果用煲炖时间会久一些大约40分钟左右，用压力锅会快一点15分钟左右，另外起锅装盘或碗后把汤汁用密漏过滤一下姜和滇红花（滇红花的颜色和营养在萝卜和汤汁里了）再把汤倒锅里加一点点滇红花大火收成浓稠的汁浇在萝卜上面。

菜谱创建时间：2019-12-13 23:05:14