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新年小零食之炸鸡粒、酥肉、炸平菇三连的做法

新年小零食之炸鸡粒、酥肉、炸平菇三连

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作者: 248f1
248f1
看了很多vlog,超多人喜欢台湾盐酥鸡,好奇之下百度了做法,想到只炸鸡肉有点浪费油,干脆又准备了酥肉和平菇。由于盐酥鸡的一些材料确实不好准备,于是改了一下原来的配方,酥肉也一样。但是还是一样的好味道哦!

用料

新年小零食之炸鸡粒、酥肉、炸平菇三连的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先准备腌鸡肉的酱汁,姜蒜切片,葱切段,两瓶盖料酒,一小碟酱油,如图比例的五香粉,非常少的糖,关于是否加盐,可在抓匀鸡肉后根据咸淡调整。 关于准备这三种食材的顺序,鸡肉需要腌制入味,所以先准备鸡肉,然后猪肉,最后平菇。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉切小粒切均匀放入酱汁抓匀,静置30分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制鸡肉的时候将猪肉(五花最好)切薄片,蒜切粒,加入一瓶盖料酒,加入花椒、一点点烧烤粉、盐抓匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来准备平菇,平菇撕小朵加盐,准备逼出水分。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来准备裹鸡肉的粉,由淀粉、胡椒,盐组成,比例如图。盐只有一点点大概小半勺。混匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备裹酥肉裹平菇的糊,由淀粉、鸡蛋、五香粉、一点点烧烤粉组成,蛋是两个蛋,比例如图。这是稠一点的糊,如果不喜欢食物外面面糊太厚可以适当加一点水,如果后续面糊不够用按同比例添加就可以了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来将鸡肉粒裹好淀粉开始炸,肉片可在鸡肉炸的时候挂糊,平菇以此类推,顺序是先炸鸡肉,然后酥肉,最后平菇。炸熟即可,因为还要复炸一遍。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要想食物金黄酥脆此步骤非常关键,将三种食物稍微放凉一下下,按上面的顺序复炸一遍。注意火候,炸过头的话鸡肉会柴。

新年小零食之炸鸡粒、酥肉、炸平菇三连的小贴士

1.鸡肉粒大小尽量一致 2.如果第一遍炸不出颜色,一定不要放弃!复炸会很漂亮,而且复炸之后的食物吃起来不会太油腻 3.平菇不用撕没有灵魂!!!

菜谱创建时间:2019-12-13 20:39:00
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