芝麻烧饼

作者： 馋猫儿大厨

天气一冷起来就想在家吃个涮羊肉。 羊肉卷，喜欢吃的各种蔬菜蘑菇🍄 再加上刚出炉的烧饼😍

用料

• 饼皮部分:
• 面粉 400克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 水 230克
• 玉米油 40克
• 糖 10克
• 麻酱部分:
• 芝麻酱 2-3勺(吃饭用勺)
• 盐 2克
• 十三香 1小勺(盐勺)
• 花椒粉 1小勺(盐勺)
• 表面:
• 老抽 少许
• 水 适量
• 白芝麻 适量

芝麻烧饼的做法步骤

步骤 1

饼皮部分材料用面包机和成光滑面团。醒面50分钟。

步骤 2

醒好的面擀成长方形薄片但不要太薄。均匀涂抹芝麻酱，如果麻酱太稀可加少许面粉，如果太干可调入适量香油。

步骤 3

麻酱抹匀后卷起成长条状

步骤 4

像叠被子一样左右向中间叠好。在松弛20分钟。松弛好的面才方便下一步操作。

步骤 5

面醒好后继续擀成长方形面片，越薄越好，这样的话有利于烧饼出层。但千万不要让芝麻酱露出。

步骤 6

面片卷起要紧实一些。均匀分成12个面剂(我做的偏小)。

步骤 7

两端切口收紧并向下收拢成圆球状并压成面饼。刷上准备好的老抽+水，均匀粘上白芝麻。

步骤 8

放入预热好的180度烤箱中层上下火烤20-25分钟，根据自家烤箱适当调节时间长短。

步骤 9

出炉！

步骤 10

也可以先用平底锅(不放油)至两面微黄，再进烤箱烤制。

步骤 11

时间可调整为15分钟左右。

芝麻烧饼的小贴士

面团不用发酵至两倍大，适当醒面即可。 麻酱部分可以根据自己口味调节。 刚出炉热乎乎的外酥内软。 凉了以后再用烤箱加热或是微波炉热一下都可以。

菜谱创建时间：2019-12-13 17:14:57