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蛋炒饭
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作者:
张恩勾
蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭。其后经过超过一千年的发展,中国不少地区均发展出不同种类的炒饭。当中,以扬州炒饭最为著名。
用料
米饭
二两
鸡蛋
1个
葱花
少许
盐
少许
蛋炒饭的做法步骤
步骤 1
热油至7~8成熟
步骤 2
入鸡蛋,快速搅拌使其成“碎金型
步骤 3
用底油,把切好的少许葱花呛锅
步骤 4
下米饭翻炒
步骤 5
放适量盐调味,出锅
蛋炒饭的小贴士
蛋炒饭的饭,身骨要挺,隔夜为佳; 水气不能过重,过重则软扒,过轻则亘牙。
菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:04
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