蛋炒饭

作者： 张恩勾

蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭。其后经过超过一千年的发展，中国不少地区均发展出不同种类的炒饭。当中，以扬州炒饭最为著名。

用料

• 米饭 二两
• 鸡蛋 1个
• 葱花 少许
• 盐 少许

蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

热油至7~8成熟

步骤 2

入鸡蛋，快速搅拌使其成“碎金型

步骤 3

用底油，把切好的少许葱花呛锅

步骤 4

下米饭翻炒

步骤 5

放适量盐调味，出锅

蛋炒饭的小贴士

蛋炒饭的饭，身骨要挺，隔夜为佳； 水气不能过重，过重则软扒，过轻则亘牙。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:04