新鲜鲮鱼鱼蛋做法

作者： Mandy萍萍

老爸拿来一袋新鲜从池塘捞上来的鱼，那么多鱼短时间吃不完，于是把5条鲮鱼（2大3小）。起骨后做成鱼蛋

用料

• 鲮鱼 5条
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 淀粉 适量
• 冰水 160-180ml

新鲜鲮鱼鱼蛋做法的做法步骤

步骤 1

起鱼脊肉，剔出骨头，可以再把鱼皮剥出来但是太难了好易切破，剥了两块放弃。然后切块，盐糖适量，调味

步骤 2

放入厨师机绞肉配件，绞肉

步骤 3

绞好的鱼肉放入厨师机搅拌缸中，加入适量的酱油、淀粉、冰水（放了大概160-180ml)，不要弄太稀，鱼糜容易干，加点水湿润而已。用A字型搅拌桨，3档/4档搅拌6、7分钟，上劲，增加弹性口感

步骤 4

带上一次性手套，抹点油，用手虎口挤丸子了，记得勺子要先沾一下水然后刮丸子的时候就不会粘住了。把丸子放入60度水中。最后挤完后，大火煮沸腾即可，这时候也可以吃了。

步骤 5

为了方便保存，我用油煎了一下，本来应该是炸的，但需油量太大，剩下的油也不好处理。鱼骨也剪好，用来煲个鲮鱼粉葛汤，完美！

步骤 6

完成！可以做咖喱鱼蛋，亦可煮菜汤烫热吃

菜谱创建时间：2019-12-13 10:22:56