100%空心的酥皮泡芙！

作者： 尧尧n

实验改了无数次的泡芙！完美空心！ 不空心你砍我！

用料

• 酥皮:
• 黄油 50克
• 糖 60克
• 低粉 60克
• 泡芙:
• 牛奶 124克
• 黄油 54克
• 糖 10克
• 低粉 70克
• 蛋 3个

100%空心的酥皮泡芙！的做法步骤

步骤 1

先做酥皮 把酥皮材料混合 用手捏捏捏成团 然后铺到油纸上 再盖一层油纸在表面 用擀面杖均匀压薄 大概是比一元硬币再薄一点的厚度 然后放进冷冻待用

步骤 2

做泡芙～ 把牛奶 黄油 糖放进小奶锅煮开

步骤 3

然后把低粉加进去用蛋抽快速搅匀 转中小火

步骤 4

搅匀以后换刮刀 按压加翻拌的方式 一直拌一直搅！ 搅到锅底出现一层粘膜 如果是不粘锅的话 是不会出现粘膜的因为不沾。。所以搅拌个五分钟左右断生就可以了

步骤 5

把搅好的坨坨倒进盆里 上打蛋器 打到不烫手 加入第一个鸡蛋

步骤 6

鸡蛋搅匀了再打一分钟加入第二个。 第三个蛋同上

步骤 7

烤箱170℃预热

步骤 8

泡芙糊装进裱花袋！ 挤！ 挤好以后把酥皮拿出来 用圆形小模具 刻小圆 大小能盖住你挤的泡芙就可以了。 （如果没有模具的话也可以用手搓一个小圆坨坨再给他压扁放上去）

步骤 9

最后用喷壶在表面喷水 放进烤箱 大约25min 期间要注意如果表面上色时间还没有到的话就要降低温度 泡芙在没烤好的时候千万不能开箱门或者出炉 否则会凹陷

菜谱创建时间：2019-12-13 10:20:59