梦龙脆皮巧克力慕斯蛋糕

作者： 牛氓ld

今天生日做了这个蛋糕吃，写在这里方便自己查找～

用料

• 戚风蛋糕 1个
• 白巧克力慕斯层
• 淡奶油 200克
• 吉利丁片 1片（5克1片）
• 法芙娜35%白巧克力 183克
• 打发的淡奶油 360克
• 梦龙脆皮淋面
• 法芙娜55%黑巧克力 140克
• 黄油 60克
• 杏仁碎 30克

梦龙脆皮巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

心形模具8寸的，戚风蛋糕用的六寸的量做的，因为到时要加慕斯进去怕模具不够高

步骤 2

蛋糕分两层

步骤 3

没想着创建菜谱，所以步骤图没拍

步骤 4

白巧克力慕斯层：1、白巧克力隔水融化 2、淡奶油200克加热，不用煮开，温热就行 3、吉利丁冷水泡软 4、泡软的吉利丁加入温热淡奶油中，搅拌融化 5、温热淡奶油冲进融化的白巧克力中搅拌均匀 6、打发360克的淡奶油，打到湿性发泡就行 7、舀一小部分打发的淡奶油加入巧克力奶油液里拌匀 8全部倒入打发的淡奶油里面拌匀

步骤 5

一层蛋糕胚一次慕斯液，慕斯液中可以加入水果粒再放一层蛋糕胚，压紧，再放一层慕斯液，稍微震一下，有气泡用牙签挑一下，然后放冰箱冷藏

步骤 6

梦龙脆皮层

步骤 7

黑巧克力➕黄油隔水融化，再加入杏仁碎

步骤 8

慕斯蛋糕脱模，放烤网上，准备抹刀，梦龙脆皮淋面温热的时候（大概40-50度左右）淋在慕斯蛋糕上，迅速用抹刀抹一下，因为用的黄油会厚重一些，而且很快会凝固，所以速度要快，我这个第一次做不知道，所以上面那层抹得不好，侧边也用抹刀抹上去，然后放冰箱冷藏

步骤 9

装饰：50克奶油➕5克细砂糖打发，挤在侧边放上草莓装饰，表面字母用白巧克力融化后写上的

步骤 10

完工～

步骤 11

剩的慕斯做草莓杯壁慕斯

步骤 12

草莓杯壁慕斯

步骤 13

我模具比较小，多了好多慕斯液，装进碗里或者杯子里都很好看的

梦龙脆皮巧克力慕斯蛋糕的小贴士

慕斯液多了好多，可以再减半的～ 用的黄油比较难抹面，用可可脂代替黄油应该好点 杏仁切碎一点比较好看～ 用的黑巧克力会有一丢丢苦，个人觉得一点点苦的好吃，没那么腻～如果不喜欢苦的，可以用牛奶巧克力棕色币试试～

菜谱创建时间：2019-12-13 09:53:07