提拉米苏大福（免蒸版）

作者： 虫虫不睡

用微波炉代替蒸锅做外皮，节省了大量等待时间；用冰格代替保鲜袋来冷冻内馅，形状规则更易包裹。本方大概能做10个大福。

用料

• 内馅：
• 淡奶油 150克
• 奶油奶酪 200克
• 白砂糖 22克
• 外皮：
• 糯米粉 75克
• 玉米淀粉 22克
• 牛奶 135克
• 可可粉 4克
• 白砂糖 35克
• 黄油 20克

提拉米苏大福（免蒸版）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪在室温中稍微软化一下，将内馅材料混合。

步骤 2

用电动打蛋器低速搅拌至浓稠，请注意一开始先将奶油奶酪戳散，更易混合不易飞溅。打发程度没有严格要求，均匀浓稠即可。

步骤 3

用刮刀将内馅抹到冰格里，或者也可以用裱花袋挤，确保冰格内没有中空大气泡，将表面刮平，扣盖放入冰箱冷冻两小时左右。冰格最好是圆形的，因为有棱角会不太好包裹。

步骤 4

在冷冻内馅时来做外皮。取一个微波炉适用的容器，将外皮材料混合，用蛋抽搅拌至均匀无颗粒。

步骤 5

将外皮溶液混合好后扣盖，将透气孔打开，如果没有这种微波炉加热碗，也可以使用保鲜膜，用牙签戳几个小洞。中高火一分钟。

步骤 6

一分钟后取出，外皮面糊是这样半固体半液体的状态，稍微搅拌混合一下，尤其是容器边缘要刮一下，避免干湿不均。然后再放到微波炉，中高火一分钟。

步骤 7

取出外皮面糊，至这种全膏状态就好了。如果还是有液体，就再用微波炉加热几十秒。这个面糊的量大概加热两分钟至两分半钟就好，比用蒸锅省时。

步骤 8

面糊刚热好就把黄油放入面糊中，黄油会渐渐融化。然后室温冷却至不烫手。这一步不要心急放到冰箱里冷却，因为黄油又会被冻凝固。

步骤 9

面团冷却好后，用手将黄油揉进面团，揉成一个圆滑的面团。

步骤 10

将面团均匀分成10个小面团，可以借助电子秤来控制小面团的重量。

步骤 11

将小面团擀成中间厚四周薄的面皮，将冰格中的内馅球取出两个，叠在一起，就是一个完美的球形啦！如果你家冰格太硬不好取，可以借助小勺子，轻轻一拨就出来了。然后将面皮包起来，底部朝下放入纸杯蛋糕托里。

步骤 12

最后一步，取适量可可粉筛到大福的表面，就完成啦！吃不完放入冰箱冷藏。

提拉米苏大福（免蒸版）的小贴士

用抹茶粉等量替换可可粉就是抹茶大福啦。

菜谱创建时间：2019-12-13 03:32:13