【蘸水面】这面条名字不雅观，比谁脸都宽！

作者： 下厨房用户_ps3u

陕西十大怪，面条像裤带。对各种面条颇有研究的乔政安老师今天带来的家乡风味蘸水面，就是裤带面的精彩吃法。又薄又宽，入味丰富，有嚼头，有吃头，一根就能喂饱你。

用料

• #面
• 高筋面粉 500克
• 水 300克
• 盐 5克
• #油泼辣子蘸水
• 辣椒粉 5克
• 花椒粉 5克
• 芝麻 6克
• 蒜泥 10克
• 香葱 3根
• 菜籽油 20克
• 生抽 10克
• 香醋 10克
• 水 40毫升
• #西红柿汤蘸水
• 蒜 3瓣
• 小葱 3根
• 西红柿 4个
• 五香粉 5克
• 盐 5克
• 黄花菜 100克
• 菠菜 300克
• 鸡蛋 2个

【蘸水面】这面条名字不雅观，比谁脸都宽！的做法步骤

步骤 1

面粉开窝加少量盐，分次加水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发15分钟；

步骤 2

面团搓长条，分成等大的剂子，抹菜籽油醒发个把小时；

步骤 3

油泼辣子蘸水：混合辣椒粉、芝麻、盐、花椒粉、蒜泥、香葱，用烧熟的菜籽油泼香，加生抽、香醋和凉开水调匀；

步骤 4

西红柿汤蘸水：葱蒜爆香后加西红柿翻炒，盐、五香粉调味后加黄花菜，加水，开后放菠菜，关火前淋蛋液；

步骤 5

水开后，取出面剂子，擀薄后揪着两头扯开，在沸水中煮制，出锅前下把绿叶菜，连汤舀出。

菜谱创建时间：2019-12-12 22:33:28