北方姑娘的卤肉饭

作者： 时光暮思

爱吃卤肉饭大概是因为出门旅行的味道，明明是个北方姑娘，却爱上了南方的味道，在厦门，上海都吃到了很好吃的卤肉饭，今年遗憾没有去成台湾，没有吃饭正宗卤肉饭，不过，实在是想吃啊！！！！晚上睡觉都想吃，一个彻底的北方城市，也没啥能吃卤肉饭的地方，索性自己买自己做好嘞～参考了各路大神的做法，自己又加工了一些，北方特色吧。各路，不喜勿喷，纯分享，我知道不正宗，正宗了也就不说了！也就是为了给同样的吃货，来一个可以在家做的卤肉饭！

用料

• 五花肉 800克
• 鸡蛋 3个
• 鹌鹑蛋 10个
• 洋葱 1.5大个
• 八角 3个
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 3勺
• 盐 适量
• 白酒 一勺
• 冰糖 10粒
• 香叶 1片

北方姑娘的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

北方买不到找的葱头，所以就去市场买了两个超大的红洋葱，我放的比较多，放了1.5个，大家可以酌情放，我是喜欢这个多一点啦～切洋葱会流泪……不说了，擦擦眼泪。

步骤 2

煮了鹌鹑蛋和鸡蛋，个人觉得鹌鹑蛋比较好入味，不过胆固醇会高～剥了皮～白白的～

步骤 3

担心油多，所以洋葱分了两次，不要放任何东西，就是油和洋葱，炒到变色，略有点焦就可以啦～

步骤 4

对比一下，炒好的和刚下锅的洋葱，这种洋葱水汽大，有点耐心，别炒糊了，麒麟臂小姐姐～

步骤 5

炒好了洋葱，不用洗锅，直接炒肉，我买的五花，个人不喜欢太肥的，所以瘦肉多一点。炒啊炒，不用放油，多炒，会出油。

步骤 6

肥肉开始变焦就可以啦～这会可以放一勺料酒，第一次去取腥气。

步骤 7

加入炒好的洋葱，有的人会加香菇，因为麻麻香菇过敏，所以就没有加～喜欢加的可以加，加入后中火翻炒～听见噼啪的声音就可以加水了，提前烧点开水～一定要用开水，这样没有肉腥味，而且还很快～

步骤 8

水淹没肉就可以加入生抽，买不到那种高级的，家里有啥就用啥，但一定是生抽！

步骤 9

老抽调色～

步骤 10

喜欢甜的可以多放点冰糖～卤肉饭一定是甜甜的～南方的味道嘛～

步骤 11

冰糖入锅

步骤 12

加入八角，香叶，盐

步骤 13

加入白白的鸡蛋，鹌鹑蛋～

步骤 14

水明显变少的时候，开始尝味道，盐不够可以再来点～不建议再加八角香叶了～

步骤 15

盖上锅盖，继续咕嘟咕嘟，汤汁变粘稠，如果拌米饭就留下汤汁，如果夹馒头可以再收收汁，注意，勤翻锅，别粘底啦～

步骤 16

老公拍的照～配了生菜～

步骤 17

好啦～开动！！！三碗饭！！！

菜谱创建时间：2019-12-12 19:11:17