30分钟鸡胸肉亲子丼

作者： O9

各种肉涨价的情况下买了两块鸡大胸冻在冰箱，打算代替猪肉拿来配菜。但是切好丝发现鸡胸肉出货不多，并不怎么节约。那么，可不可以拿来代替鸡腿做亲子丼呢？

用料

• 鸡大胸 1块
• 大葱白（洋葱） 半根（半个）
• 姜片 一元硬币大小1片
• 鸡蛋 2个
• 隔夜饭（如果新做的更好） 2碗（两人份）
• 黄油 10克
• 味岛鲣鱼酱油 大概6汤匙
• 味岛味淋 2汤匙
• 胡椒粉 适量
• 二锅头 1汤匙
• 清水 100ml
• 生抽 1汤匙
• 葡萄籽油或橄榄油 15—20ml
• 小葱（可有可无） 2根
• 食盐（可有可无） 1克

30分钟鸡胸肉亲子丼的做法步骤

步骤 1

没化冻的鸡大胸（我当时一块鸡胸肉切了三四块，打算当做里脊肉配菜的。一整块这种化冻方式可能有点儿勉强）放进塑料袋，撒盐（可有可无），黑胡椒，三汤匙鲣鱼酱油，两汤匙味淋，一汤匙二锅头，一汤匙生抽。袋口系好，放进温水浴腌渍加解冻

步骤 2

无图的原因是拍照会增加做饭时间，让火候难以控制。这可是一道半小时之内搞定的快手菜哟。 切好姜和大葱，斜切片就好。

步骤 3

鸡蛋打散，但是不能太散，也就是筷子搅和三五下就行了

步骤 4

摸摸鸡大胸表面变软了把袋子翻个身，腌好另一侧。总共解冻加腌渍时间在一刻钟到二十分钟左右。这个等待时间拿来弄饭正好。

步骤 5

隔夜饭的处理。碗底垫10克黄油，两小碗饭倒上去弄弄散，倒入两三汤匙鲣鱼酱油。盖上一个盘子微波炉转1～2分钟。然后你就发现又冷又硬的饭变得松软好吃了。别吃！不然可能会停不下来。然后全剧终。

步骤 6

袋子剪个口，把腌制的汁水倒进小碗备用。鸡胸控干，用厨房用纸吸干表面。此时鸡胸肉还没有完全化冻，表面软了里面芯子是硬的

步骤 7

油入锅烧热，放进吸干水的鸡胸肉开大火煎，一面煎半分钟到一分钟（有三面要煎），表面变黄有点儿焦就好。这一步的目的不是煎熟鸡胸，而是梅拉德反应——高温产生芳香性物质，让廉价鸡胸肉带着诱人的焦黄。煎好了拿出，切成边长2—3cm左右的鸡块。这时候你看到里面还是软的，生的

步骤 8

煎鸡块的平底锅关火，倒进大葱片或者洋葱丝，翻几下去切鸡块，切好回去看葱已经开始透明了。开大火倒进鸡块和姜片，倒入腌制鸡块的汁，再加水100ml，当然可以按照锅的大小调整，水面到鸡块近1/2～2/3就好。反正后面要稍微收汁的。水开盖好锅盖中小火焖两分钟。

步骤 9

大火让汁水略粘稠，倒入打散的蛋，稍加搅拌，七成凝固了关火。倒在饭上，撒葱花，开吃！

30分钟鸡胸肉亲子丼的小贴士

注意鸡胸不能煎太久和煮太久，不然就柴了。这样做表面有点脆，里面还是软嫩的。不完全化冻算是秘诀吧。正规的亲子丼是要用鸡腿，洋葱，清酒，刚煮好的大米饭的，这是屌丝版。土豪请自动屏蔽，懒虫直接看第五步黄油饭的做法就够了。葱花都不用撒。 没有味淋和鲣鱼酱油的，可以用老抽，生抽，白酒或米酒，糖，盐，味精自己调味，甚至可以加蚝油哦。只要咸度和甜度够了，好吃是必然的。而且是有中国特色的中日友好亲子丼～想想就伟大。

菜谱创建时间：2019-12-12 18:50:04