雪花酥大合集 甜咸配齐

作者： 爱上家庭烘焙

一到秋冬出镜率最高的就是雪花酥了 雪花酥的口味也特别多 这几天没事 把我做雪花酥的方子记录下来 一个是方便自己做的时候看 一个是分享给大家 好记性不如烂笔头 但是写在本子上真的很容易搞丢本子 还是在线保存靠谱一点 ❗️❗️❗️如果你们用我的配方做雪花酥 一定要从头看到尾再去做 不然少了哪个环节浪费材料❗️❗️❗️ 另外，如果做了可以发上来给我看看嘛？ 如果发现什么问题可以及时留言 我也好根据最新情况整改配方 圣诞节快到了，抹茶味的完全可以做好包装送人，红绿搭一定会想到圣诞节，大颗粒的冻干草莓棒极了🎄🎄🎄

用料

• 黄油 30克
• 棉花糖 90克
• 奶粉 20克
• 蔓越莓 40克
• 坚果 45克
• 饼干 90克
• 紫薯味
• 黄油 35克
• 棉花糖 90克
• 奶粉 15克
• 紫薯粉 15克
• 坚果 30克
• 蔓越莓干 20克
• 冻干草莓干 15克
• 饼干 90克
• 抹茶味
• 黄油 30克
• 棉花糖 90克
• 奶粉 20克
• 抹茶粉 5克
• 坚果 35克
• 冻干草莓干 30克
• 饼干 90克
• 原味
• 咸蛋黄味
• 黄油 30克
• 棉花糖 90克
• 奶粉 40克
• 坚果 60克
• 咸蛋黄 3个
• 饼干 90克

雪花酥大合集 甜咸配齐的做法步骤

步骤 1

原味步骤详细，其他口味做法一样，可以根据自己喜好做不同口味的，坚果选炒过多巴旦木开心果花生碎等，炒过的微微有咸味，更好吃，果干选用一些酸甜的中和口感。

步骤 2

黄油小火融化，全程小火，避免棉花糖糊底 一定要用不粘锅！不粘锅！不粘锅！ 用硅胶刮刀！ 不然做好后洗锅会让你怀疑人生

步骤 3

黄油融化后加入棉花糖，小火慢慢融化棉花糖 边融化边搅拌帮助棉花糖和黄油混合

步骤 4

棉花糖融化后和黄油完全融合 关火！ 如果想要比较硬的雪花酥，棉花糖融化后多炒一会儿 如果想要比较软的雪花酥。棉花糖基本融化就可以关火了

步骤 5

加入奶粉搅拌均匀

步骤 6

加入自己喜欢的果干、坚果，搅拌均匀

步骤 7

最后加小饼干，小饼干尽量选择不甜的，有一定硬度的，不然会都变成饼干渣

步骤 8

翻拌均匀后可以用手来回抻几下，这样更有嚼劲，但是一定要带手套，pvc手套可以防粘好操作

步骤 9

雪花酥放入烤盘或整形盘里，我用的是整形盘，出来的雪花酥上面有纹路，可以根据纹路裁切

步骤 10

最后撒上奶粉 原味雪花酥做好了 晾凉后切块

步骤 11

棉花糖融化后关火， 紫薯口味：棉花糖融化后加紫薯粉和奶粉 抹茶口味：棉花糖融化后加抹茶粉和奶粉 咸蛋黄味：棉花糖融化后加奶粉

步骤 12

粉类搅拌均匀后，按照配方加坚果和果干

步骤 13

最后加小饼干，我买的有圆形的也有小葫芦的，这个饼干算是雪花酥专用的，操作很方便，平时也可以直接当零食吃

步骤 14

放进烤盘里整形

步骤 15

最后撒上雪花粉，晾凉后切块 紫薯味：紫薯粉+奶粉 抹茶味：抹茶粉+奶粉 咸蛋黄味：奶粉

步骤 16

咸蛋黄味：比其他口味多了一个步骤 咸蛋黄喷高度白酒 放在提前预热的烤箱里烤8分钟，180度8分钟取出 用料理机打碎，或者用勺子碾碎都可以 加干果前先加咸蛋黄

步骤 17

做好的雪花酥，切好块，密封保存

雪花酥大合集 甜咸配齐的小贴士

1.黄油要最好是用无盐黄油 2.棉花糖不要用超市里的彩色棉花糖零食 3.奶粉最好用无糖全脂奶粉 4.一定要用不粘锅！ 5.一定要用硅胶刮刀！ 6.热的时候不要放案板上，最好用硅胶垫或者不沾烤盘等防粘的东西！ 7.密封保存

菜谱创建时间：2019-12-12 17:28:43