金汤排骨腊肠一品煲

作者： 厨娘米小

秋风起，吃腊味，入冬最佳伴侣，当然是广东人民最爱的腊肠啦～ 临近过年，我吃到了中粮家佳康这款肉汁饱满、一颗颗肉粒非常明显、白肉很少的腊肠，爱到了极点，所以用它来做了一款一品煲。 一品煲其实是火锅的升级版，先做出一款滋味丰厚的带有丰富材料的锅，边吃边加入更多食材，多种滋味叠加出来的鲜美基本上没有人能抵抗得住。 腊肠处理的部分，我们先整根煎制，这样的好处是完整地锁住腊肠的肉汁和油分，最后切开的时候，油分进入到汤汁里，整个煲的滋味就这样完全提升起来了～ 过年端上这道菜，不止家人吃得开心，拍照发到朋友圈里，也是完全有那种厨王出手的感觉！

用料

• 中粮家佳康广味腊肠 2根
• 排骨 150g
• 鸡 1/4只
• 白玉菇 1把
• 红枣 5颗
• 莴笋 1根
• 豌豆苗 1小把
• 南瓜 150g
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 水 500g

金汤排骨腊肠一品煲的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，用少许盐提前隔夜腌制准备好。

步骤 2

全部食材准备好。鸡肉去皮洗净砍块、莴笋切片、南瓜带皮切块，其余材料清洗好备用。

步骤 3

中粮家佳康腊肠微微煎制，至表皮膨胀。因为他家的腊肠选用的都是猪的前胛和后腿肉，这是猪经常运动的部位，所以口感更细腻，肉质更瘦；而且还是百分百天然肠衣，安全更有保障。

步骤 4

将一根腊肠改刀，成菱形。这样煎过之后再煮的腊肠完美锁住肉汁，晶莹剔透，非常好吃！

步骤 5

另一根腊肠切长方形片，莴笋和腊肠片一片片叠好。 不规则的腊肠边缘留着别扔，加到汤底里特别提味呦。

步骤 6

鸡肉冷水下锅，同时放入上一步中的腊肠不规则部分，大火烧开。放入南瓜，转小火煮40分钟。

步骤 7

把煮好的鸡汤过滤出来，同时放入南瓜在筛子上过筛，就会得到一碗金汤。

步骤 8

起油锅，排骨微微煎至金黄。

步骤 9

另准备一口砂锅，在锅里底部铺上大白菜，放入红枣。

步骤 10

再铺上腊肠交叉莴笋片。

步骤 11

2块菱形腊肠+1块排骨交叉码放好。

步骤 12

最后在顶部中间摆好白玉菇+豌豆苗。

步骤 13

加入鸡汤，煮开就可以上桌。

步骤 14

吃完加上剩余的汤还可以打火锅，腊味悠长哦~

金汤排骨腊肠一品煲的小贴士

1、蔬菜类的食材，可以按照喜好来更换，这道菜和淮山也很配哦～ 2、辨别腊肠肠衣小窍门：天然肠衣收口紧实，有自然纹理，灌制的香肠自然弯曲；合成肠衣收口较松，表面非常平滑，灌制的香肠非常直。大家购买的时候一定要仔细挑选哦~

菜谱创建时间：2019-12-12 14:43:40