家常浓汤牛肉面

作者： 榮师傅

圣诞节开始倒计时，天天忙着聚餐、团建。吃多了西餐嗦一碗汤浓味美的宽面顿时觉得精神气爽。😋

用料

• 牛肉 1000克
• 胡萝卜 3根
• 洋葱 2个
• 大蒜 8瓣
• 葱花 少许
• 香菜 3根
• 豆瓣酱 1勺
• 八角 2个
• 香叶 6片
• 桂皮 1小块
• 小茴香 一小勺
• 丁香 6粒
• 沙姜 2小片
• 白豆蔻 3个
• 陈皮 半片
• 花雕酒 6勺
• 糖 2茶勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 白胡椒粉 1茶勺

家常浓汤牛肉面的做法步骤

步骤 1

一公斤左右rib eye切大块。

步骤 2

加半cup面粉拌匀，分批中火煎到金黄色。（最好用猪油或培根油。）

步骤 3

每批肉不要放太多，煎到外皮略脆。

步骤 4

原锅加油葱，大蒜。小火炒散。

步骤 5

加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 6

加2茶勺糖，6大勺花雕酒。

步骤 7

刚才煎肉锅底粘着的东西都会慢慢融入酱汁。用木铲检查一下有没有粘底。

步骤 8

加1.5至2升开水和刚才煎好的牛肉。加2勺酱油，一茶勺白胡椒粉。

步骤 9

除陈皮以外的香料装容器或装煲汤袋。这样煲好牛肉香料方便直接扔掉，陈皮可以煲在肉里吃掉。

步骤 10

注意⚠️调整香料容器位置，不要贴在锅上，煮时滚动很容易把锅表面划花。

步骤 11

肉煮一个小时以后加胡萝卜。

步骤 12

再煮30分钟后就可以关火啦。

家常浓汤牛肉面的小贴士

牛肉好吃，准备的时间比较久。有几个步骤可以同时进行。牛肉快煎好的时候烧水，炒好酱汁时水应该烧开了；煮牛肉时可以准备胡萝卜，香菜和其他配菜；加完胡萝卜收拾一下桌面就可以开始煮面条了。全程需要2个小时，但煮一锅可以吃几顿，也可以真空包装速冻。需要时拿一包热水一泡倒出来就可以吃，非常方便。

菜谱创建时间：2019-12-12 11:21:55