意式奶冻Panna Cotta

作者： 厨娘Joyce章鱼

#章鱼的厨房#2019.12.12特辑：意式奶冻Pannacotta。前段时间工作比较忙，都木有上新菜谱～～一直很有愧疚感～最近终于可以抽空出食谱惹～ 冬天是可以放心大胆吃甜品的季节，因为肚子上的肉肉都遮住惹～ 在开启蛋糕前先来份意式奶冻吧～原料很简单，而且超级简单易上手，玻璃杯或是酸奶瓶都可以用作容器，稍加装饰些莓果（树莓/草莓🍓/蓝莓/红醋栗等），颜值与美味并存～意式奶冻的香甜幼滑配上覆盆子及红醋栗的酸，解腻同时又增加风味～是冬日里的一份小确幸～

用料

• 奶油 300克
• 糖 30克
• 吉利丁 1片（5g）
• 树莓即覆盆子 1盒
• 红醋栗 适量
• 迷迭香 适量

意式奶冻Panna Cotta的做法步骤

步骤 1

主锅中加入淡奶油和糖，5分钟，85℃，速度2烹煮，（此教程中用的是美善品TM5多功能料理机，家里有奶锅的也是同样做法，奶锅中煮加上手动蛋抽，边煮边搅拌即可）

步骤 2

将吉利丁片剪开，放入碗中（1剪二或三就可以，为了浸泡效果，浸泡时候不要叠一起）；

步骤 3

放入冰水浸泡5分钟（现在温度低，直接冷水也可以；切记不要用温水会化）；

步骤 4

浸泡软化后的吉利丁片；

步骤 5

放入到煮好的淡奶油，1分钟，速度2混合均匀；

步骤 6

将混合后的奶冻液过滤；

步骤 7

用小勺除去泡沫；

步骤 8

在倒入容器中（可以用勺子/筷子引流，就不会弄脏容器壁口了），放入冰箱冷藏2—4小时；

步骤 9

准备树莓（即覆盆子）或是草莓🍓；

步骤 10

加入80g树莓及30g纯净水；

步骤 11

5秒，速度10打成浆；

步骤 12

过滤去籽；

步骤 13

用勺子辅助过滤出浆水；

步骤 14

将过滤好的浆果水倒到冷藏完成后的奶冻表面；

步骤 15

装饰些莓果（树莓/红醋栗/草莓🍓即可），迷迭香或是薄荷叶都可以；

步骤 16

一份酸甜的意式奶冻就可以享用了；

步骤 17

酸奶瓶玻璃杯都可以做成容器，我更喜欢用不同款式的玻璃杯🍸做器皿，赏心悦目的同时享用美食，给生活加些仪式感；

步骤 18

这次的一份量正好装两杯，大肚红酒杯也很赞～仿佛是个小小的植物世界；

意式奶冻Panna Cotta的小贴士

意式奶冻零添加，冷藏可放3～5天，容器大小不一，一份300g的量可以装2—3份；若是家里有朋友来，可以按一人100g份量叠加计算，奶油：糖=1：1的口感也不会太甜； 草莓季🍓，草莓浆也是很好的和意式奶冻搭配的小主儿～

菜谱创建时间：2019-12-12 08:16:49