一学就会的 云朵彩虹馒头

作者： _尤小优_

经过几次的反复琢磨，一道零失败的彩虹馅果蔬馒头

用料

• 中筋面粉 500g
• 糖 50g
• 牛奶 250g
• 酵母 3-5g
• 食用油 25g
• 果蔬粉 若干

一学就会的 云朵彩虹馒头的做法步骤

步骤 1

将牛奶+糖+酵母充分混合之后倒入面粉中，用筷子快速搅拌至絮状

步骤 2

然后加入食用油继续搅拌均匀

步骤 3

然后上手揉成团状

步骤 4

从一团到一个光滑的团是整个菜谱的关键之处，将成团的面团拿出揉搓，就像洗衣服一样来回搓，一直到面团变光滑，而且颜色由浅黄色慢慢的变得发白发亮，用刮刀横切没有明显的气泡就说明可以了

步骤 5

然后就将面团分成两大部分，白色面团留下250g备用，其他的剩下的面团分别加入果蔬粉，也就是彩虹馅儿的颜色准备，你们可以根据自己的喜好做彩虹的颜色，不用很刻意，3-6个颜色都可以的

步骤 6

每一个有色面团排气后擀成不少于3毫米的面皮，然后用对应的圆圈模具压出圆形

步骤 7

关于圆形的大小，依次从大到小有序的切出来，便于后面包馅儿，千万不要每一个颜色的圆形的都一样大，如图从大到小依次往上排列，颜色切好排列完成之后，就把馅儿用保鲜膜盖住备用

步骤 8

接下来就把剩下的面团取出180g的样子排气后，用刮刀平均切成6段，每个大概为30g

步骤 9

取出其中一只30g的面团，进行排气，关于排气的方法就是先揉成长条

步骤 10

然后对折压扁，再揉搓成长条，反复此步骤3次就差不多了，感受到面团的变化为柔软发亮，用手捏后不会很快的回弹的状态，这也是水光肌的诀窍所在，要用心去感受奥

步骤 11

排气完成之后，把面团收边搓圆压扁就可以开始包馅儿了

步骤 12

包馅儿就跟包包子一样，用虎口慢慢的向内收口

步骤 13

最后收口如图一样收好

步骤 14

收完口子朝下，手摆成C子形状快速的滚圆

步骤 15

滚圆后用刮刀薄的一面，由外向内推，切出云朵的边，依次向内推5到6个褶子，可以随性一点不用很拘谨奥，

步骤 16

接着就可以把最后剩下的面团分成两个部分，一部分用来做粉色的腮红，一小部分加入竹炭粉组成黑色面团

步骤 17

最后把腮红沾点水贴好，黑色面团搓成细细的条状，用来做眼睛和嘴巴，发挥你的想象，怎么好看怎么做，嘻嘻，到此所有的造型步骤就完成啦~剩下的多余的面团才可以做成小刀切什么的不要浪费哟~

步骤 18

面团送入发酵箱发酵30-45分钟，直到面团明显变大1.5倍，而且用手轻轻地按会有回弹的状态就可以入锅了。冷水上锅蒸中火蒸15分钟即可，闷2分钟再开盖避免馒头回缩

一学就会的 云朵彩虹馒头的小贴士

没有发酵箱的朋友们，可以在锅里放40度左右的温水，盖上盖子发酵达到发酵状态就可以开始蒸了

菜谱创建时间：2019-12-11 22:01:09