韩式辣白菜

作者： Miumiu_G

一直很喜欢韩国料理，寿司、烤肉、拌饭、冷面、炸鸡、米肠…泡菜及各种酱菜更是大爱！和老公去过一趟首尔，想尝试烤牛肠最后也没的勇气，如今真是后悔，下次有机会一定要尝尝~ 喜欢吃更喜欢自己动手亲自做，很享受过程。

用料

• 黄心大白菜 1颗
• 萝卜 半根
• 香葱 一把
• 大蒜 3头
• 姜 1大块
• 洋葱 半个
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 鱼露 3大勺
• 虾酱 1大勺
• 糯米粉 半碗
• 辣椒粉 4大勺
• 粗盐（用来腌渍白菜） 半袋
• 细盐（用来拌酱料） 2小勺

韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜最好买黄心的，一切四。

步骤 2

将白菜放入盐水里清洗一遍后，控水。

步骤 3

将盐均匀多量的涂抹到白菜上，建议最好用粗盐。

步骤 4

用盐把白菜涂抹好后，腌制一个晚上，第二天清洗干净，稍微攥干水分，也不要攥的太干，以免影响口感。

步骤 5

适量冷水放入锅中，倒入糯米粉，中小火用筷子不停搅动，以防糊锅。像图这样粘稠即可，与准备好的辣椒粉混合，搅拌均匀，热的糯米糊会减轻辣椒粉的辣度增加辣椒粉的亮度。个人觉得这步很重要。

步骤 6

将葱和萝卜切丝，放入和糯米粉混合的辣椒粉中搅拌均匀

步骤 7

将蒜，姜，洋葱，苹果，梨放入料理机打成泥

步骤 8

不要打的太细也不要太粗，我觉得这样正好

步骤 9

将打好的蒜酱梨苹果泥导入拌好的辣椒粉中，关键又来了，放入鱼露和虾酱，韩式风味一下就出来了

步骤 10

所有的材料都放在一起之后就是这样滴

步骤 11

下面就带上一次性手套开始给白菜上料啦

步骤 12

白菜一层一层摸酱，根部要稍微多塞一些

步骤 13

所有的做好放入保鲜盒，做好第一天不要放入冰箱，先常温发一晚上，第二天再冷藏，建议腌渍五天到一周食用口味佳，第二十天左右会发酵的有酸味，朋友们可以根据自己的口味选择食用的时间！

菜谱创建时间：2019-12-11 21:55:26