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日系紫薯包的做法

日系紫薯包

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作者: LOLAXU许晴
LOLAXU许晴
前几日出差在杭州经过网红店“浮小笙cycle&cycle”吃了日式的红豆包🍞 感觉味道还不错😊 回家马上复刻出了日式紫薯面包……

用料

日系紫薯包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯馅的做法 将紫薯馅部分的全部材料放入破壁机进行混合搅拌无需炒制

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将150克紫薯加水放入料理机中打成泥(当主面团水份)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了黄油,全部的材料包括图二紫薯泥部分倒入厨师机(可以面包机或是手揉)至扩展阶段。 加入黄油继续揉至完全状态,撑开面团,出现的洞周围平整圆滑即可 然后滚圆盖上保鲜膜进行基础发酵

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至两倍大

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好后的面团取出,平均分成8份一份大约70克左右 松弛15分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯馅分成8个一个为30克

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入面团

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部包好后盖上保鲜膜送入烤箱发酵 (里面可以放碗温水)35度 发酵大概1.5倍大

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完后表皮喷雾进行喷洒 撒上芝麻送入烤箱

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团上面盖一张油纸,用干净的烤盘压在面包上,然后轻轻往下按压烤盘几下,上部盖烤盘的目的可以阻止面包向上发酵。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后预热好的烤箱 165度18分钟烘烤 因每个烤箱的温度都有偏差请根据自家烤箱的实际温度进行调控

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开后一口半个😂

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫色是不是很治愈

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃不完的面包可冷冻保存 吃的时候表面用喷壶喷洒水 150度复烤一下就可以了

菜谱创建时间:2019-12-11 21:26:46
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