无油低糖糯米小蛋糕

作者： 胖儿欢妈

气疯蛋糕把我气疯了，这个蛋糕让我做着吃着看着都开心😁，儿子很喜欢，为了胖儿子吃起来没负担所以无油少糖！

用料

• 鸡蛋 3个
• 糯米粉 100克
• 牛奶或水 100克
• 椰粉 少量
• 糖 25克

无油低糖糯米小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，放蛋清的碗保证无水无油

步骤 2

将蛋黄打散，放入奶或水，再筛入糯米粉，并搅拌到无颗粒顺滑状态（比做戚风蛋糕的状态粘稠很多）

步骤 3

用电动或手动打蛋器将蛋白打发，最终状态可以插入1/3牙签而牙签不倒，(或极端测试法:慢慢倒置蛋白盆而蛋白不落），中途放三次糖，如对蛋腥味敏感可以打蛋白前挤三四滴柠檬汁或白醋

步骤 4

将打发好的蛋白1/3放入蛋黄糊，混合均匀后，将其全部倒入剩余的打发的蛋白中混合均匀，不要过度搅拌以免蛋白消泡

步骤 5

提前5分钟将烤箱135℃，将最终混合物分别倒入上图这么大的纸杯中，九成满即可，最后撒上一层椰粉（以上量我做了六个），然后放入烤箱中层135℃，30分钟再转150℃ ，10分钟上色

步骤 6

好了，出炉了！不塌不缩，里面软糯顶部酥脆，椰香十足！快来一起做起来

菜谱创建时间：2019-12-11 13:37:15