十寸古早蛋糕

作者： 娜娜5656

孩子喜欢吃蛋糕，老人也喜欢吃，就研究着自己做点蛋糕，这个方子出来的蛋糕细腻柔滑，很软很软，像棉花一样！

用料

• 鸡蛋 十个
• 低筋面粉 140克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 120克
• 玉米油 120克
• 牛奶 120克
• 柠檬汁 5滴

十寸古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

十寸模具底和旁边铺上油纸

步骤 2

模具下面包上锡纸

步骤 3

低筋面粉玉米粉过筛

步骤 4

油加热到70℃（多一点也没关系）

步骤 5

倒入面中搅拌均匀

步骤 6

倒入牛奶搅拌均匀

步骤 7

成这种状态

步骤 8

分次加入蛋黄搅拌均匀

步骤 9

搅拌均匀后是这种状态

步骤 10

蛋清加柠檬汁，开始打发，大泡加三分之一糖，细泡加三分之一糖，有纹路加三分之一糖，直到出现尖角

步骤 11

打发好的蛋清

步骤 12

取三分之一蛋清加入蛋黄中搅拌均匀

步骤 13

倒入蛋清中，搅拌均匀

步骤 14

搅拌均匀后倒入模具

步骤 15

从高处用力震几下

步骤 16

水浴法，烤盘倒入一半水，模具放到水上，活底模具底下包裹锡纸不用害怕水能进去，烤箱预热140℃五分钟，后140℃30分钟，转，120℃50分钟，拿出来撕掉油纸

步骤 17

切开

步骤 18

没有专业的切割，不好看。但好吃！

步骤 19

看这细腻的组织

十寸古早蛋糕的小贴士

蛋清不要打发过了，水浴法的蛋糕软绵绵的很好吃！这个配方是十寸的，八寸减半就可以！

菜谱创建时间：2019-12-11 12:01:17