自制【鲜虾培根披萨】

作者： 飞尝食汇

利用剩余食材做的一个八寸小披萨 味道非常不错，料又足！

用料

• 饼皮:
• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 60克
• 温水 100ml
• 酵母 2克
• 细砂糖 10克
• 盐 1克
• 橄榄油/玉米油 15克
• 配料:
• 培根 2片
• 虾 6-8只
• 口菇 3个
• 香菇 2个
• 番茄酱【自制】或披萨酱 适量
• 马苏里拉芝士碎 适量

自制【鲜虾培根披萨】的做法步骤

步骤 1

1. 把高筋面粉➕低筋面粉➕白砂糖➕酵母➕温水先搅拌和面团，再➕盐和油充分揉成光滑面团，大概20-30分钟（秋冬季节手揉）具体看自己的面团情况而定。 然后盖保鲜膜放温水锅里发酵【这样发面比较快哦！有合适温度又有湿度】大概30分钟冬季

步骤 2

也可以放烤箱里面放一碗温水增加湿度发酵，或者直接烤箱的发酵功能，发到面团比原来的2倍左右。

步骤 3

3. 等待发酵的过程中可以先处理食材，控干一些水分，可以不沾平底锅加热出水过滤，不需要太干，也可以烤箱150度中层上下火烤15分钟左右。水分太多会影响芝士拉丝哦！芝士切碎备用

步骤 4

4. 把发酵好的面团取出切2个等分，揉一会盖保鲜膜再醒十分钟，然后擀平，中间薄一点四周厚一点，放八寸披萨盒用钢叉戳一些小孔。 我的配料是2个八寸小披萨，不吃的一个可以先擀平保险带里冷冻保存，下次直接取出放食材烤，如果需要做一个就减一半食材。如果喜欢皮厚的就多放一点面团。

步骤 5

5. 上面抹自制番茄酱或者披萨酱

步骤 6

6. 然后上面加芝士碎

步骤 7

7. 再加口菇香菇，然后再盖芝士碎

步骤 8

8. 再加培根片，再盖芝士碎

步骤 9

9. 再加刚才已经加热好的鲜虾，加一点黑胡椒粉，比较香，嘿嘿！最后再撒芝士碎，芝士碎根据自己喜好来，喜欢拉丝多就多加一点。

步骤 10

10. 在撒食材的时候烤箱200度上下火先预热十分钟，然后把铺好食材的披萨放入预热好的烤箱，中层，上下火200度烤20分钟左右，看自己加烤箱的脾气来哦，别把芝士烤焦就行，等都融化了也差不多好了。最好里面放个烤箱温度计🌡️

步骤 11

如图

步骤 12

拉丝效果

步骤 13

真材实料的披萨就出炉了！很好吃😋

自制【鲜虾培根披萨】的小贴士

【注意点】 一，合面的时候预留10ml水，不要一下子都倒完，面粉吸水性不同，不够再慢慢加水 二，冬季发面比较慢，推荐放温水锅里盖着发酵比较快，时间30-60分钟，尽量不要超过一个小时 三，面皮擀中间薄四周厚的圆形○ 四，不会自制番茄酱就直接买披萨酱好了 五，要加蔬菜的话记得先控干水分，水分太多芝士不会拉丝的

菜谱创建时间：2019-12-11 10:02:47