简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)

作者： 来枝迷谷的树芽子

小时候我妈妈下班回来最常做的就是这个菜莽了(能形容菜莽肯定是大卷了)，比包水饺快还省事，也不用和蒸包子一样的等面发酵！ 总之就是擀张大饼，把馅摊到饼上一卷，上锅蒸熟！皮薄大馅，简单易做！关键是好吃！！！不会包包子的也可以吃到！拯救了手残党！ 夏天天热配一碗绿豆汤，冬天天冷熬一锅小米粥搭配吃得舒服。

用料

• 菠菜 1～1.2斤(3个菜莽的量)
• 鸡蛋 3个
• 粉丝 1小把
• 普通面粉+水 500克+260克
• 油 适量
• 黑胡椒粉 适量(多放点好吃)
• 葱花 少许
• 香油 少许
• 盐 适量

简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)的做法步骤

步骤 1

提前活好面放一边醒面，夏天用凉水活面，冬天可以温水活面醒发快。(这里用的面是不加酵母的，北方人俗称死面)

步骤 2

粉丝开水煮八分熟，捞出控水用刀剁几下，千万不要剁碎，大约2--3厘米长。这样劲道！ 菠菜洗干净用刀轻剁，也不要剁碎，碎了没嚼头，菜叶大点有嚼头！加少许盐杀水份用手攥紧挤水，(菠菜汁也可用来活面），鸡蛋炒熟加葱花入锅一起翻炒均匀。

步骤 3

把挤掉水的菠菜，粉丝一起放到炒鸡蛋的锅里，加胡椒粉(根据自己的口味喜欢辣点的可多放点)，盐，香油适量，调匀如上图↑

步骤 4

活好的面分三份，一个大约250克。擀成厚薄均匀的皮。

步骤 5

馅也分三份，取一份摊到大面皮上，用小勺子或者筷子摊匀，边上留大约一厘米左右的空白！如上图

步骤 6

从下往上轻轻卷起来↑

步骤 7

两边轻轻压压，收好口，别漏馅

步骤 8

围个半圆放到笼屉上，我的锅上下两层正好放两个。从开锅全气后计算时间，根据卷的大小蒸15～18分钟。

步骤 9

蒸熟对半切或者几段随意

步骤 10

看，满满的馅料，吃起来超过瘾！

简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)的小贴士

可以加虾皮，木耳随个人喜好，菜也可换成韭菜、胡萝卜、南瓜等，不爱做大卷的也可以做小卷。 面不要太软，稍偏硬不容易破皮！但也不要太硬！！基本和水饺皮差不多！馅料不要含水量多，多了容易漏馅，口感也不劲道！加粉丝是为了吸收多余的菜汁！

菜谱创建时间：2019-12-10 23:35:11