5分钟奶蛋蜂蜜欧式软包

作者： Alicelucid

欧美流行的“免揉面包”采用高含水量的面团，以长时间低温发酵的方式提升面筋组织与自然香气，因此省去了手揉面团的过程，新手也不易失败。一次性搅拌多次分量的面团放入冰箱冷藏，于数天内分批使用，想吃面包的早餐抓起面团就可以快速烤成香喷喷充满嚼劲的面包啦！

用料

• 鸡蛋 2个 打散
• 盐 4ml 或 一小匙
• 温水 210ml
• 无盐奶油 120ml
• 干酵母 4g 或 对照面粉克数根据酵母包装上标明的分量
• 中筋面粉 840ml 或 490g
• 蜂蜜 60ml
• 非密封式有盖塑料容器 容量最好大于3L

5分钟奶蛋蜂蜜欧式软包的做法步骤

步骤 1

准备面团：把所有材料倒入塑料容器混合搅拌均匀。加盖后于室温下静置发酵约两小时，直到面团表面膨胀摊平为止。之后放入冰箱冷藏至少三小时后即可使用，可存放五日左右。我通常前一晚做好，第二天早晨起来便可烤新鲜的面包。

步骤 2

烘烤软式面包： 1. 烘烤前20分钟预热烤箱175摄氏度； 2. 在冷藏发酵好的面团上撒一点面粉，抓一块约葡萄柚大小的面团； 3. 案板上撒少许面粉将面团整形成想要的形状，室温下放置于抹了油或铺了烤纸的烤盘上二次发酵一个半小时； 4. 放入预热好的烤箱20-25分钟，直至表面金黄，放凉后切片即可。

5分钟奶蛋蜂蜜欧式软包的小贴士

1. 面团发酵后可膨胀至原来的2-3倍，因此塑料容器宜选大一些以便预留出空间。 2. 整个过程中不需要密闭容器盖子，面团发酵时需要排气。 3. 如果家里没有烤箱也可以按蒸馒头的方法，将面团整好形后放入蒸锅二次发酵1小时后大火蒸25分钟，再焖5分钟即可出锅香甜弹口的奶香蜂蜜馒头。

菜谱创建时间：2019-12-10 22:41:13