布鲁姆面包

作者： 小-敏

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3.5克
• 盐 2.5克
• 水 160克
• 油 15～20
• 表面装饰
• 面粉 适量

布鲁姆面包的做法步骤

步骤 1

所有材料放和面机，和面15～20分钟，面团光滑即可。

步骤 2

静置室温，28度发酵约2小时，成2倍大。

步骤 3

放桌上排除空气。

步骤 4

折叠起来。

步骤 5

然后抻长面团，再次折叠，折成三叠。

步骤 6

拍扁。

步骤 7

将面团从上到下卷起，放在模具上发酵成2倍大。

步骤 8

烤箱下层放一盘水，然后预热220度，使烤箱充满蒸气。这样面包会更膨胀及立体。

步骤 9

面包表面喷湿，洒上面粉，用刀片切割图形。

步骤 10

放入烤箱中层。220度约20分钟，转200度10分钟（上色后盖锡纸），然后移出水盘，将面包放下层再烤约10分钟，使底部上色。

步骤 11

出炉振模。

菜谱创建时间：2019-12-10 21:25:56