快手皮冻

作者： 深秋不眠夜

每周五接上小爷，来不及回家.直接课外班！直到晚上九点才能回去，晚饭只好外边解决，连续两周小爷都点同一家餐馆的皮冻，一人多半盘，投其所好，周中用砂锅做了一次，结果练字到忘我，糊锅了，毁了一锅精心制作！周四重新再来，怕再次忘掉，选择了高压锅，简单省心！

用料

• 猪皮 650克
• 姜 四、五片
• 盐 8克
• 水 1200克
• 香叶 2片
• 大料 2个
• 花椒 20一30粒

快手皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮用剪刀剪成8公分左右宽的长条，放入清水中，加2、3片姜、开火煮软，约十分钟左右！

步骤 2

煮软后，拿出一条，拔掉残留的猪毛，刮掉多余的油脂，然后切片丝，切记用一条取一条，不可都从热水中取出，否则变硬后不好薅猪毛！切好的猪皮放入清水中反复冲洗干净，我大概洗了六七遍

步骤 3

香料和姜装入袋中，没有一次性调料袋，可以用纱布，调料盒等！将所有材料全部放入高压锅内，上气后小火二十分钟

步骤 4

关火，卸掉气后，捡出调料包，加入核桃仁，盐，重新开火煮五分钟，不用加盖！煮好后关水即可！如果不加核桃仁，就不用多煮这五分钟，直接加盐，搅匀就行！

步骤 5

我偷懒，没有倒入盆中，直接在锅内放凉，开开窗户，凉了一夜就是这样了！夏天可以倒入容器，冰箱冷藏一夜

步骤 6

用刀沿着锅壁划一圈，中间再划一刀，直接,伸手进行，就可以扒拉出来

步骤 7

吃的时候可以沾蒜汁，或辣椒醋汁，或用香菜，蒜苗、香葱调拌！都超级好吃！

步骤 8

满满的胶原蛋白！加了核桃仁，即营养，口感也更丰富

菜谱创建时间：2019-12-10 18:48:09