超细腻会流心的古早蛋糕（不加芝士即原味）

作者： 铱铱小可爱

上回朋友顶着个大肚子给排队买了份“南洋大师傅”，回来一看，不就是古早蛋糕嘛～一直都知道但从没做过，趁着周末没事撸一个试试，结果很成功哇

用料

• 玉米油 55克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 80克（这个甜度适中）
• 鸡蛋 6个（一个全蛋加入面糊，剩余5个黄、白分离）
• 低筋面粉 90-95克（多一丢丢少一丢丢没关系）
• 芝士（可加可不加） 3-6片

超细腻会流心的古早蛋糕（不加芝士即原味）的做法步骤

步骤 1

1、首先加热油，我是直接放打蛋盆里隔水加热至盆底不断冒小泡泡

步骤 2

2、低粉过筛倒入油中，手抽搅拌成细滑状态

步骤 3

3、加入水，搅拌均匀

步骤 4

4、加入5个蛋黄➕一个全蛋，搅拌均匀（面糊制作完成）（这时可预热烤箱，我一般是170度50-60分钟，具体温度和时间看烤箱和状态）

步骤 5

5、蛋白打发，低速打至鱼眼泡加三分之一糖，改中速打至细腻加三分之一糖，最后高速打，有花纹加剩余糖，打至9分发泡即可

步骤 6

6、三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再加剩余蛋白翻拌均匀即可

步骤 7

7、活底模具要用锡纸裹两层避免进水，我用的是八寸方型一体模具，直接垫油纸，蛋糕糊倒入模具震模，烤盘装水（这个度自己把握），模具放烤盘里，一起送入烤箱。（加芝士的话，面糊倒了四分之三就放进去）

步骤 8

家里没牙签，我用小叉子叉了一下熟了，中间上色深了一点，有锡纸的可以在最后二十分钟左右加上去，避免上色太深

步骤 9

刚出炉特别软嫩香

超细腻会流心的古早蛋糕（不加芝士即原味）的小贴士

其实就是戚风蛋糕，只是用烫面法和水浴法

菜谱创建时间：2019-12-10 15:03:13