老面包子

作者： 月饼女人

包子是最平民的一种食物，并且还是人们生活中不可或缺的面点。它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。自从丽姐教会我老面包子后，就无可救药的爱上了它。每一个都美味无比😋

用料

• 老面团部分
• 中筋面粉 100克
• 水 50克
• 醇母粉 1克
• 糖 3克
• 主面团部分
• 老面团 150克
• 中筋面粉 320克
• 水 143克
• 醇母粉 普通醇母3克(鲜醇母6克)
• 糖 6克
• 色拉油 12克
• 无铝泡打粉 1克
• 馅料部分
• 前腿猪肉 370克
• 红萝卜 1根
• 小葱 少许
• 瑶柱鲍鱼汁 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 姜末 少许
• 色拉油 少许

老面包子的做法步骤

步骤 1

按方子手揉一老面团，面团混匀就好，放入塑料袋（袋里倒点色拉油。防粘)。夏天4小时以上，冬天可头天晚上做了备用)。

步骤 2

肉、红萝卜🥕和姜丝用筷子🥢各种调料搅均的状态

步骤 3

葱花用热油浇下去

步骤 4

先备菜：前腿猪肉🐷备好，红萝卜🥕(用料理机打好）。瑶柱鲍鱼汁少许，生抽，老抽（提色用）姜末少许。和肉馅一起用筷子🥢顺时针搅拌均匀。色拉油放锅内烧热浇入切好的葱末，大葱也可以，放凉后和肉馅搅拌均匀！

步骤 5

入冰箱冷冻室。

步骤 6

做好的老面团用剪刀✂️剪小块，依次放入面团部分，放入面包机和面30分钟后取出，此步骤也可用手和面。

步骤 7

面团取出后分成每份53克，分别搓圆了。

步骤 8

用擀面杖按顺序擀圆(每擀一个手心上可搓一点点面粉，不可多)，盖上保鲜膜醒。

步骤 9

包好后马上盖上保鲜膜醒面

步骤 10

冷水上锅蒸(蒸包子的纱布要提前浸湿透，最好用2张）。水开后12分钟关火，关火后2分钟取出。

步骤 11

胖乎乎圆滚滚的多褶小老头[偷笑]

步骤 12

做出了蟹黄的感觉😀

步骤 13

很有蟹黄的感觉，吃起来香，香，香！看完有目有流口水🤤的，快动手试试吧！

步骤 14

最后来张大合照🥰，热乎乎，香喷喷

菜谱创建时间：2019-12-10 00:34:24