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羊肉的美味做法的做法

羊肉的美味做法

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作者: 文艺女痞子
文艺女痞子
入冬,有个姐姐从内蒙寄了一头弄好的小羊过来,想着这么好的材料不能暴殄天物呀,作为美食爱好者的我,忍不住动了小心思,一大早就开始忙活起来。做了烤羊排、白萝卜羊骨汤、烤羊肉串、红萝卜烧羊肉,哇塞,简直是一桌羊肉盛宴,完全没有一点浪费呢。朋友都说,食物到了我手里,才叫完美,嗯,这句话,我爱听😁

用料

羊肉的美味做法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、2块羊椎骨、一半边羊排、一个小腿,分别清洗干净,用大桶浸泡半小时(有时间可以久一点,没时间10多分钟也行)。 2、清洗干净血水后,开始剔羊肉啦!骨头上的肉熬汤后都不太好吃,用刀把肉分成剔出来,去掉筋膜,分开肥瘦。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、大块的就切成块状,做红烧羊肉材料,小块的就切成丁做羊肉串材料。 4、切好后丁后,用料酒、生抽、盐、孜然或孜然粉、辣椒粉、五香粉(或者八角桂皮)、芝麻、植物油搅拌,腌制2小时(最少2小时以上) 5、大点的肉块,入冷水焯一遍,冷锅冷水加料酒,姜片,煮掉血沫,沥水待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、处理完肉,开始处理骨头准备炖汤,所有的骨头冷水焯水,大火加料酒姜片(有山楂可放几粒),多煮几分钟,一点要去掉浮沫不能懒,不然汤不好看,然后再冲洗干净。 7、另起锅烧开水后,放入骨头熬汤,(加入姜片、桂皮、八角、山楂、陈皮包起来放汤里),多放水,大火熬半小时后,捞出羊排,继续熬其他骨头1个半小时,加入白萝卜,继续熬制半小时,加入盐和生抽,一点点白糖和胡椒粉出货。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8、熬汤的时候穿羊肉串,那边的羊肉真的嫩,一下子穿了20多串呢,对了,肥肉可以穿插串哦 9、继续处理羊排,羊排顺纹理切成条状,再切成三截,加入盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、蜂蜜(麦芽糖),搅拌均匀,腌制20分钟到一小时。腌制的时候穿肉串,这样不浪费时间😄

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10、开烤,我是为了省事,上面烤架烤肉串,滴下来的油在第二层的羊排上(因为羊排没有肥肉了),羊排上面放点洋葱土豆啥的,特别好吃。烤盘记得包锡纸。我大概是230度上下火,陆续烤了40分钟(根据自家烤箱脾气),中间可以自己拿出来随时看嘛,羊排需要翻一次面,不然下面要烤糊啦。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一上午厨房热气腾腾,香气四溢,肉烤好了,汤也熬好了,羊肉好吃就怕有味,这次加入了山楂陈皮去味,不吃羊肉的爷爷也忍不住喝起了汤,小朋友们吃的不亦乐乎,都说比外面的好吃呢。

菜谱创建时间:2019-12-09 23:05:28
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