百香果慕斯

作者： Snowisland

冷藏室里的百香果存了几天了，刚好有一只6寸的戚风蛋糕，不如来做百香果慕斯吧！

用料

• 6寸戚风蛋糕 1个
• 百香果慕斯部分
• 百香果汁 60克
• 奶油奶酪 80克
• 纯牛奶 75克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 60克
• 朗姆酒 2勺
• 鱼胶片 2片
• 镜面部分
• 百香果汁 30克
• 水 30克
• 鱼胶粉 1片
• 百香果籽 适量

百香果慕斯的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、6寸戚风蛋糕分片，用5寸慕斯圈裁好 2、6寸活底模具底部垫油纸 3、2片鱼胶片(百香果慕斯糊部分)事先泡冰水备用 4、1片鱼胶片(镜面部分)事先泡冰水备用

步骤 2

百香果过滤出60克果汁备用

步骤 3

过滤好的果汁

步骤 4

奶油奶酪隔水融化（小火加热），边加热边用手动打蛋器搅拌至细滑无颗粒，离火，加入牛奶搅拌均匀

步骤 5

再加入百香果汁搅拌均匀

步骤 6

加入沥干水份鱼胶片搅拌均匀

步骤 7

至少过筛2次得到细腻的芝士糊

步骤 8

淡奶油加入细砂糖及朗姆酒电动打蛋器打至7分发，稍微出现纹路即可

步骤 9

将芝士糊倒入至淡奶油中手动打蛋器搅拌均匀，百香果慕斯糊就做好啦

步骤 10

取一片蛋糕体放入模具中

步骤 11

倒入一半的慕斯糊，入冷冻室冷冻5分钟

步骤 12

从冷冻室取出再放入一片蛋糕体

步骤 13

倒入剩下的慕斯糊，入冷冻室冷冻5分钟后取出

步骤 14

加盖保鲜膜入冷藏室冷藏2小时

步骤 15

接下来制作镜面，将30克百香果汁加入30克水小火加热至40度，放入沥干水份的鱼胶片搅拌均匀后过筛2次备用

步骤 16

取出百香果慕斯，撒少许百香果籽，再倒入百香果镜面液，入冷藏室冷藏4小时以上，最好冷藏过夜

步骤 17

取出冷藏好的百香果慕斯，用热毛巾在模具周围敷一下即可顺利脱模

步骤 18

这款百香果慕斯有着很清新的果香味，搭配组织细腻的戚风蛋糕体，真的很不错，颜值也很高哦～

菜谱创建时间：2019-12-09 23:03:25