豆腐脑- 玛捷斯版

作者： summer周周

冬日有着温暖阳光的清晨，餐桌上静静摆着油条和小菜，旁边还有一碗豆腐脑，用勺子轻轻一戳豆腐脑，碗内就散开一朵朵小花儿。舀一勺送入口中，顿时觉一阵滚烫，着急一咽，没尝到味道只留下一嘴的爽滑。一碗吃下去，浑身都暖和起来了。 我爱吃豆制食品，因为豆腐脑做起来很容易，所以它经常出现在我家的餐桌上。豆腐脑最大特点是细嫩、柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入食用油）。由于原料原因，豆腐脑本味是无味，所以可以搭配虾皮、紫菜、榨菜等等来调味。

用料

• 黄豆 110克
• 内脂 3克
• 水 1100克

豆腐脑- 玛捷斯版的做法步骤

步骤 1

泡好的黄豆+1100克水打磨，烹饪师/2分钟/速度18。

步骤 2

打磨好过滤，豆渣可以用来做豆渣馒头哦。

步骤 3

烹饪师/28分钟/速度1/110度，把过滤好的豆浆煮开。这里要注意豆浆会假沸，所以要注意时间温度。生豆浆是腥气味，而熟豆浆会有豆香。

步骤 4

内脂

步骤 5

豆浆稍凉1分钟至90度左右，直接冲入混合好的内脂溶液，盖上盖子，5分钟左右就凝固好了。

步骤 6

好嫩的豆腐脑，加入你喜欢的各种汤汁、调料，就可以吃啦！

菜谱创建时间：2019-12-09 22:36:56