披萨

作者： 韩大跳

用料

• 面粉 350克
• 天然酵母 100克
• 水粉比 65%
• 盐 8克
• 番茄酱（整只番茄） 450克
• 橄榄油 15克
• 糖 10克
• 披萨草
• 迭迭香
• 碎芝士
• 萨拉米 肉肠
• 腌橄榄
• 烤制圣女果
• 青椒

披萨的做法步骤

步骤 1

前一天晚上按1:2:2喂天然酵母，90%T65,10%T170

步骤 2

同欧包一样，先温水水和，静置2小时以上，再混合酵母，静置30分钟后混合盐，捞面充分，三次折叠后，静置2小时到3小时，放冰箱冷藏一夜

步骤 3

第二天取出分四等份，分别团紧，再次放入冰箱，在烤制前4小时从冰箱取出

步骤 4

用油纸慢慢向外推出披萨饼底

步骤 5

铺上配料

步骤 6

烤箱预热到最高温度，关掉下火，同时铸铁锅预热15分钟，把油纸和饼一起放入烤箱

步骤 7

尽可能让饼靠近上火，设定10分钟，当饼边有焦糊时取出，立即从铸铁锅中移出饼

步骤 8

非常好吃，即使放凉过夜，也依然美味可口

步骤 9

披萨酱的制作，番茄酱加糖蒜蓉披萨草盐橄榄油等用手持搅拌机打匀放入冰箱冷藏一夜即可使用

菜谱创建时间：2019-12-09 18:37:59