家庭版－安心小油条

作者： 业余吃货-小雪

一直想在家做油条吃，第一次做就很成功，就是卖相不咋好看， 我家用的面粉是：五得利六星面粉 可能是习惯了，觉得这个面粉不错一直吃它，经济实惠，做蛋糕啊馒头饼都挺好的，感觉是万能面粉😍 我用的方子是少量，如果人多吃，翻倍放就可以，不废话了，开始吧

用料

• 普通面粉 250克
• 小苏打 1.5克
• 盐 2.5克
• 无铝泡打粉 4克
• 鸡蛋 1个
• 水 130克
• 油 20克

家庭版－安心小油条的做法步骤

步骤 1

这一步没拍图，借用一下，把配料，除了水以外，都放一个盆里，先用筷子搅搅，每次抓匀在分次放入水， 因为水不能一次性都放里，每个品牌的面粉吸水性不一样，一点点放，抓至无干面粉，不要揉面，带上手套折叠按压式就可以，让面团变得光滑一些就可以，

步骤 2

盖上保鲜膜或者按压成长条用保鲜膜卷上放冰箱里，冷藏6－8小时，可以早上和面下午做，或者晚上和面第二天早上起来做

步骤 3

把油面提前拿出来温一会，温度太低不好炸起来 取出面团一定要在案板上少涂一点油，防止沾，擀面团时擀面杖也要少涂一点油，一定要少涂，

步骤 4

擀成长条饼，然后用刀切成长条，宽度大概两个手指的宽度就可以，厚度在1厘米左右 家里的锅有点小，所以从中间又断了一下，变成小油条

步骤 5

两块面放一起叠上，然后用筷子沾点水或者油，在中间按压一下，整型，注意中间不要压断

步骤 6

压好后，两头要捏一下，要不炸的时候会开边，

步骤 7

锅里放油，油烧五六成热，把筷子放油里，冒小气泡就差不多了，

步骤 8

炸油条的时候要捏住两头，稍微嗔一下，在下锅，炸的会更松软一些，炸起来的时候要用小火，用筷子来回翻动，炸的才均匀，表面变成金黄色就熟了，

步骤 9

炸油条的视频，可以参考一下哈

步骤 10

炸好的，外焦里嫩，蓬松感很好，喜欢吃老一点，脆一点的可以多炸一会，但别炸糊了就行

步骤 11

第一次做成品，除了难看一点，其他都好，喜欢的可以收藏一下，做着方便，做了别忘了交作业哈，

家庭版－安心小油条的小贴士

个人觉得还是油案比较好，因为炸完的油不赃，还可以做菜或者其他的东西，面案就是放干面粉整型，炸的时候会掉擀面粉在油里，会发黑

菜谱创建时间：2019-12-09 17:54:53