『小酒馆关门了』仿O'LE法式忌廉芝士包

作者： 蜜斯ann

丘吉尔曾有一句名言，人家问他如何看待日薄西山的晚年岁月，他说：“酒馆关门我就走。”他说得洒脱，颇有高僧悟道之后的境界，赤条条来赤条条去，了无牵挂。 :-D 第一次在O'LE见到这款芝士面包就觉得会好吃。 一袋子1/4个，大概17元吧。 它巨大、料足，口感丰富且具有层次变化。 低油的软法面包体，柔韧有嚼头，裹挟着浓浓的麦香。 满满一层的忌廉芝士，浓香奶味，滑而不腻，再加上新鲜的橙皮、白朗姆酒浸渍了一整夜的蔓越莓、葡萄干，咸甜交融，口感均衡且多变。 今日大雪，暖气开得足足的。 裹好披肩，好好的吃面包，好好的喝咖啡。 什么也不想。 :-D

用料

• 高筋面粉 500克
• 黄油 30克
• 牛奶 300克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 糖 15克
• 橙皮丁 30克
• 葡萄干+蔓越莓 40克
• 奶油奶酪 200克

『小酒馆关门了』仿O'LE法式忌廉芝士包的做法步骤

步骤 1

葡萄干与蔓越莓用白朗姆酒浸泡一整夜。 新鲜橙皮切成碎丁（去白膜）。 P.S：新鲜的最好吃。糖渍或者盐津过的果皮丁会让风味改变。

步骤 2

奶油奶酪提前拿出来软化。

步骤 3

后油法至面筋扩展状态，平均分团2个，一发至2倍大。

步骤 4

分别擀成扁圆片，放上奶油奶酪。

步骤 5

再将另一片叠盖上，进行第二次发酵。此时可以180℃预热烤箱。

步骤 6

发酵至轻压面团，压痕缓慢回弹。拿叉子戳洞排气，以免烤中面团鼓气，表面洒粉。

步骤 7

180°C 中层 30min 烤至表面金棕色即可

步骤 8

enjoy~ :-D

菜谱创建时间：2019-12-09 14:53:10