小美版之懒人日式轻乳酪蛋糕（少糖版）

作者： lingzhi慢生活起点

有了小美，尝试了以前觉得高不可攀的蛋糕，各种打发、搅拌得心应手且简单快捷～～其中最中意者莫过于日式轻乳酪蛋糕，前几次都有些塌缩和分层，请教了美女大厨后调整了操作方法，终于，完美的日式轻乳酪少糖蛋糕出炉了，细腻润滑不分层，甜度适中刚刚好，自我陶醉么么哒😜😍现将方子整理如下：

用料

• 鸡蛋（蛋黄蛋清分离） 3个
• 糖粉 40克
• 奶油奶酪 130克
• 黄油 30克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 25克

小美版之懒人日式轻乳酪蛋糕（少糖版）的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋白，将蛋白倒入主鍋，放入蝴蝶棒，30秒/速度4搅打；

步骤 2

加入20g糖粉，1分/速度2.5打发，再加入剩下的20g糖粉，3分/速度2.5打发，然后将打发的蛋白糊倒入大碗；

步骤 3

奶油奶酪和牛奶放入主鍋，3分/80度/速度2.5混合至无颗粒；继续放入黄油至主鍋，1分/速度2融化黄油；

步骤 4

放入蛋黄，1分/速度2.5搅拌均匀，再筛入低粉以1分/速度3搅拌均匀至无颗粒；

步骤 5

加入1/3打发好的蛋白，以20秒/速度3.5搅拌混合，然后将混合液倒入盛蛋白糊的碗中，用刮刀以翻切法搅拌后倒入模具（不要转圈搅拌以防消泡）；

步骤 6

把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中（模具底部和周边垫好烘焙纸），轻轻震动去除大气泡，然后放入已预热至350华氏度的烤箱，水浴法烤50分钟；

步骤 7

取出后稍凉脱模，放凉后冷藏口感最佳。

步骤 8

脱模拍照

步骤 9

切好开吃

小美版之懒人日式轻乳酪蛋糕（少糖版）的小贴士

1、烤箱需要提前预热；2、模具需要提前垫好烘焙纸

菜谱创建时间：2019-12-09 08:43:04