这是在淘宝上买的鲣鱼干,闻着有股鱼腥味,嚼着很硬
烧开半锅水,下葱结和姜片,鲣鱼干,煮半个小时
同时把昆布(野生嫩海带)泡发
泡发完成的昆布,可以用剪刀剪成小块
本来以为鲣鱼煮过后会散掉,结果还是很坚韧,捞出来扔掉,实在是咬不动
把蘑菇,昆布豆腐下鲣鱼汤稍煮一下
我用的是神州一味的赤味增,味道要咸一点,所以就先不放盐了。
这样的两勺,可以根据自己口感喜好来增减。
放入味增以后,汤煮开基本就好了,然后撒上葱花,就可以了,我做菜从不放味精,觉得味精会夺了食材本味。
盛出来
好了喝吧
嫩海带也可以用菜场泡发的海带替代,我也用过,但是感觉味道不对,也可以加一些海鲜贝壳类提鲜。味增一定要最后放,不要放油。