自制阿胶糕

作者： 雪中的黎

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒 500ml
• 核桃仁 200克
• 去核红枣 200克
• 枸杞 150克
• 桂圆肉 150克
• 黑芝麻 180克
• 冰糖 100克
• 植物油 少许

自制阿胶糕的做法步骤

步骤 1

1.阿胶敲碎倒入黄酒浸泡2-3天（用黄酒泡制这么长时间，是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来）

步骤 2

2.将泡制好的阿胶倒入锅中，加入冰糖，大火熬至开锅，转小火。（注意：在熬制过程中，一定要用勺子不不断的搅拌以免粘锅）

步骤 3

3.小火一直熬制到挂旗（如图）这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要，这关系到黄酒有没有充分的发挥，这一步做不好做很容易导致做出来的阿胶糕松软。

步骤 4

4.依次放入事先称量好的核桃仁、红枣、枸杞和桂圆肉，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）

步骤 5

5.好了，现在就可以放火，放入事先称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度。

步骤 6

6.充分搅拌均匀就可以放入事先准备好的盘子里了（注意：盘子里一定要涂抹一层植物油，方便阿胶糕凉后好取出）。

步骤 7

7. 将阿胶糕趁热压平（无论将什么工具将阿胶糕压平，在工具上都要抹上一点凉水，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦！）然后就在阿胶糕上铺上一层保鲜膜，放在阴凉处让它自己凝固成形。

步骤 8

8.将凝固好的阿胶糕倒出切片，装袋就大功告成了！

自制阿胶糕的小贴士

每天不要吃多了，阿胶的用量每天是3-9克，建议您根据您的阿胶用量和切片数计算一下再服用，吃多了会上火的哦。

菜谱创建时间：2019-12-08 19:23:09