XO酱虾仁蛋炒饭

作者： 老方小雨

炒饭是一道家常美食，根据地区和各人喜欢有：鸡蛋炒饭、扬州炒饭、香肠炒饭等等；因食材简单做法快捷、花样多变且美味好吃，所以很受百姓追捧。 平时家里做的最多的鸡蛋炒饭，今儿呢：不仅加了蔬菜虾仁还加入超级鲜美的XO酱；炒好的米饭：粒粒饱满、晶莹剔透，舀一勺吃进嘴里：味道鲜香滑润带着微辣，鲜掉眉毛也不夸张，让你一次吃不够，吃了还想吃~~~

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 2个
• 虾仁 4粒
• 豌豆 40克
• 胡萝卜 30克
• 食用油 适量
• 料酒 少许
• 香葱 1根
• 食盐 1小勺
• 白糖 1小撮

XO酱虾仁蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

备好隔夜剩米饭和其它食材

步骤 2

虾仁洗净、开背去虾线、加小撮食盐、白糖和料酒腌制2分钟，去腥增底味

步骤 3

香葱、胡萝卜洗净后切小粒备用

步骤 4

将鸡蛋打散加葱花和少许清水搅拌均匀

步骤 5

开中小火凉锅凉油、倒入蛋液后迅速用筷子顺一个方面搅散

步骤 6

黄中有白、白中有黄嫩滑的金银炒鸡蛋就炒好了、盛出备用

步骤 7

重新倒少许油、放入虾仁、双面煎黄后盛起备用

步骤 8

留底油倒入豌豆与胡萝卜粒、炉炒断生后盛出备用

步骤 9

接着倒入隔夜剩米饭，用锅铲将结块的剩米饭压散炒松

步骤 10

此时加入多些的XO酱，转大火翻炒均匀

步骤 11

再倒入刚炒好的鸡蛋、虾仁和杂蔬等

步骤 12

翻炒均匀觉得味淡可加撒点食盐

步骤 13

出锅盛盘，鲜美极了

XO酱虾仁蛋炒饭的小贴士

1、虾仁去虾线再腌制几分钟，可以去腥增底味 2、用隔夜冷米饭做炒饭、颗粒分明带着嚼劲口感最佳 3、想要吃口感滑嫩的金银炒鸡蛋、一定得凉锅凉油且保持小火，火大蛋液容易结块变老 4、XO酱为海鲜复合酱料、微辣有底味，所以炒其它食材时、油量和食盐量可适当控制以免油多腻味

菜谱创建时间：2019-12-08 16:21:10