麻辣羊蝎子火锅

作者： 小雯de厨房

自己是个吃货，之前常去的一家羊蝎子店换了厨师，所以决定自己研究，没想到第一次就成功了！而且简直好吃到爆！朋友赞不绝口 ！这个冬天再也不用满北京的找羊蝎子店了！

用料

• 羊蝎子 2斤
• 香菜 1根
• 花椒 1把
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 大葱 10段
• 姜 6片
• 冰糖 5颗
• 大蒜 6瓣
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 麻椒 1把
• 辣椒 适量
• 洋葱 半个
• 腐乳 1块
• 孜然粉 适量
• 黄豆酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 海底捞火锅底料 1/3包
• 炖肉料 1包

麻辣羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

1.羊蝎子放水里浸泡3个小时，放入花椒姜片更有利于去味儿。泡好的羊蝎子发白就差不多了。用清水洗净，入锅加入冷水焯熟，撇去血沫，汤保留。

步骤 2

2.备好炒料，我口重所以料放的比较足，大家可以根据自己口味而定。

步骤 3

3.先倒入麻椒、花椒、八角、桂皮，姜片、蒜瓣儿、辣椒、冰糖开始翻炒一分钟，再倒入大葱圆葱，加入豆瓣酱、黄豆酱，炒香，大概一分钟。

步骤 4

4.羊蝎子倒入锅中，加料酒，生抽，老抽，孜然粉，翻炒5分钟。

步骤 5

6.加入留好的高汤，腐乳、炖肉包，大火烧开后，转小火炖1个半小时。

步骤 6

7.最后一步，把汤过滤掉各种炒料炖料，将羊蝎子和汤移入火锅中，加入少量海底捞火锅底料，葱段，姜片，香菜。开锅烧开就可以开涮啦！

步骤 7

补充：伏特加兑雪碧1:4，加柠檬，不能喝酒就多兑点雪碧，女生喝也没关系，口感真的是一绝，再配上羊蝎子简直完美！

菜谱创建时间：2019-12-08 14:24:20